学龄儿童可出现的营养问题有（）。

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【多选题】【消耗次数：1】

学龄儿童可出现的营养问题有（）。

① A.缺铁性贫血

② B.维生素B1缺乏

③ C.肥胖

④ D.锌缺乏

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① 正确

② 错误

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① 口角炎

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① 正确

② 错误

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① 坏血病

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① 核黄素

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② 单位

③ 个人

④ 银行

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① 红细胞内谷胱甘肽还原酶活力系数

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④ 基础代谢率

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① 中国人民银行

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③ 政府机关

④ 财政部门

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【单选题】维生素B2缺乏体征之一是（）。

① A.脂溢性皮炎

② B.周围神经炎

③ C.“三D”症状

④ D.牙龈疼痛出血

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【单选题】碘主要存在于( )。

① 红细胞

② 肌肉组织

③ 骨骼、牙齿

④ 甲状腺

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【判断题】饮馔诗文由于是用文学手段摹写烹饪，能把菜肴的色香味形刻画得相当生动，把筵宴的排场气氛勾勒得十分逼真。

① 正确

② 错误

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【判断题】配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。

① 正确

② 错误

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【单选题】边际成本低于平均成本时，

① 平均成本上升;

② 平均可变成本可能上升也可能下降;

③ 总成本下降;

④ 平均可变成本上升。

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【单选题】当产出增加时LAC曲线下降，这是由于

① 规模的不经济性;

② 规模的经济性;

③ 收益递减律的作用;

④ 上述都正确。

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【多选题】关于素菜秒描述正确的是（　）。

① 清代，素菜进入宫廷，有了专门负责皇帝斋戒的素局

② 营养特殊，疗疾健身

③ 选料极广，珍品繁多，制作考究

④ 模仿荤菜，形态逼真

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【多选题】（　）被称为山西“四大拉面”。

① 刀削面

② 刀拨面

③ 拉面

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【多选题】我国地方菜系形成的物质基础包括（　）。

① 自然环境

② 历史文化

③ 生活方式

④ 风俗习惯

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【单选题】以下说法错误的是（　）。

① 煎的原料形状以扁平为好

② 炒的技法常用于小形原料

③ 煎有原料下锅前表面水分要尽量抹干

④ 由于炒的技法用猛火，为免烧焦，炒制过程中应加入适量的清水

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【单选题】人的一生不能没有水，却可以没有钻石，可是一般情况下钻石却远远比水贵，此时：

① 水的边际效用高

② 钻石的边际效用高

③ 水的总效用高

④ 钻石的总效用高

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