正常人的血压变化规律是白天略高、晚上略低，夏季略高于冬季。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】正常人的血压是

① 上肢血压可稍高于下肢

② 下肢血压可稍高于上肢

③ 上下肢血压相等

④ 男性上肢血压高，女性下肢血压高

⑤ 女性上肢血压高，男性下肢血压高

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【单选题】正常人眼压是（）

① 6~18mmHg

② 10~21mmHg

③ 12~20mmHg

④ 14~24mmHg

⑤ 20~30mmHg

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【单选题】在集中荷载作用下，连续梁的抗剪承载力略高于相同条件下简支梁的抗剪承载力（）。

① 正确

② 错误

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【判断题】高蛋白质膳食是指蛋白质含量高于正常人的膳食

① 正确

② 错误

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【单选题】正常人胆红素主要的来源是

① 幼稚红细胞

② 衰老红细胞

③ 肌红蛋白

④ 过氧化酶

⑤ 细胞色素

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【单选题】正常人空腹血糖的浓度是

① 3.64～6.56mmol/L

② 3.89～6.11mmol/L

③ 3.72～6.33mmol/L

④ 3.68～6.26mmol/L

⑤ 3.59～6.47mmol/L

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【单选题】平静呼吸时正常人的肺下界表述正确的是

① 锁骨中线-第6肋骨

② 腋中线-第10肋骨

③ 肩胛线-第8肋骨

④ 锁骨中线-第8肋骨

⑤ 锁骨中线-第10肋骨

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【单选题】均称体型正常人肝叩诊相对浊音界，哪项是错误的搜索复制

① 右锁骨中线第5肋间

② 右锁骨中线上下径约为9-11cm

③ 右腋中线第8肋间

④ 右肩胛线第10肋骨水平

⑤ 肝绝对浊音界比相对浊音界低1-2肋间

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【单选题】正常人腋测法体温为

① 36.5～37℃

② 36～37℃

③ 36.3～37.2℃

④ 6.5～37.5℃

⑤ 36.5～37.7℃

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【单选题】正常人一天中体温最高是

① 凌晨2~6点

② 下午1~6点

③ 中午12点

④ 晚6~9点

⑤ 上午10~12点

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【判断题】面粉中起主要作用的蛋白质是素麦清蛋白和和麦球蛋白，它们吸水后胀润能形成面筋。

① 正确

② 错误

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【判断题】拌虾饺馅一般不下料酒。

① 正确

② 错误

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【判断题】制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。

① 正确

② 错误

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【单选题】下面不属于京式面点的是(　)。

① 驴打滚

② 狗不理包子

③ 艾窝窝

④ 蟹黄汤包

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【单选题】黑森林蛋糕用英文表示为( )。

① marble cake

② cheese cake

③ black cake

④ blackforest cake

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【单选题】下面不属于面点流派的是(　)。

① 京式

② 苏式

③ 广式

④ 川式

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【单选题】 “molder”的中文意思是指( )。

① 成型机

② 模具

③ 刷子

④ 叉子

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【单选题】 “Margarine”是指( )。

① 奶油

② 人造黄油

③ 奶酪

④ 起酥油

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【单选题】食品造型创作的主题一方面来自于( )，另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。

① 食用者的愿望

② 餐具容器的配备

③ 上级要求

④ 食品自身的特点

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。

① 稀薄、弹性差

② 稀薄、黏性差

③ 黏性较大，搅拌时不易带入空气

④ 黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

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