【单选题】
关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是
①
禽肉蛋白质含量为10%~20% 猪肉的蛋白质含量最高
②
牛肉蛋白质含量高达20%
③
鸡胸肉的蛋白质含量约为20%
④
猪肝的蛋白质含量较高,脂肪含量较少
【多选题】
下面关于蛋白质结构与功能的关系的叙述()是错误的.
①
A.从蛋白质的氨基酸排列顺序可知其生物学功能
②
B.蛋白质氨基酸排列顺序的改变会导致其功能异常
③
C.只有具特定的二级结构的蛋白质才可能有活性
④
D.只有具特定的四级结构的蛋白质才有活性