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【单选题】
下列哪些指标可用来衡量蛋白质的利用率

① 生物价
② 蛋白质净利用率
③ 蛋白质功效比值
④ 以上均是
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【单选题】
蛋白质的基本组成单位是

① 赖氨酸
② 氨基酸
③ 蛋白
④ 脂肪
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【单选题】
下列关于乳类蛋白质的描述不正确的是

① 牛乳蛋白质含量为3.0%-3.5%
② 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
③ 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80% 乳清蛋白约占总蛋白质的80%
④ 酪蛋白比乳清蛋白营养价值低
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【判断题】
蛋白质的摄入多多益善。

① 正确
② 错误
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【单选题】
蛋白质的消化开始部位是

① 口腔
② 食管
③ 胃
④ 十二指肠
⑤ 空肠
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【判断题】
生鸡蛋煮熟是蛋白质的变性

① 正确
② 错误
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【判断题】
WHO要求每人每日食盐摄入量为4克。

① 正确
② 错误
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【单选题】
3-6岁儿童每日户外活动时间应有（ ）。

① 1小时
② 2小时
③ 2-3小时
④ 3-4小时
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【单选题】
关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是

① 禽肉蛋白质含量为10%~20% 猪肉的蛋白质含量最高
② 牛肉蛋白质含量高达20%
③ 鸡胸肉的蛋白质含量约为20%
④ 猪肝的蛋白质含量较高,脂肪含量较少
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【单选题】
下面那种食物中蛋白质含量最高()

① 肉类
② 奶类
③ 水果
④ 大豆
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