【单选题】【消耗次数:1】
生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。
油泡、爆炒、炸、煲熟
煲熟、爆炒
油泡、炸、煲熟
爆炒、油泡
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【判断题】 烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有滚、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
①  正确
②  错误
【判断题】 用于生焖法的肉料,如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制,如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。
①  正确
②  错误
【单选题】 “油泡虾球”的菜名属于( )命名。
①  以主辅料及烹调方法
②  以主要原料和调味品
③  以主要原料和烹调方法
④  以菜肴的风味特点
【单选题】 以下不属于油泡法特点的是( )。
①  一般姜花、葱榄为料头
②  芡色为原色芡
③  和料头组成菜肴,且主料只能是肉料
④  肉料形体不大,且要求不带骨或不带大骨
【单选题】 在食材上注重野味山珍,擅长炒、泡、清蒸,尤其是焗、软炒著称,煲也很具特色的是( )。
①  鲁菜
②  徽菜
③  粤菜
④  湘菜
【判断题】 软煎的原料在煎熟之后,要经过勾芡、淋芡或封芡等方法调味才成成品。
①  正确
②  错误
【单选题】 冬瓜盅在初步熟处理时最宜用( )。
①  冷不滚
②  暖水滚
③  热水滚
④  沸水滚
【单选题】 以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述,不正确的是( )。
①  被煲的原料滋味能大量溶于水中
②  煲可以烹制出芳香的煲仔菜
③  煲的原料也能变得软、松散
④  性质、滋味各异的原料同煲,以水为媒介,能相互融会渗透
【单选题】 牛腩、猪肺在初步熟处理时最宜用( )。
①  冷水滚
②  暖水滚
③  热水滚
④  沸水滚
【单选题】 腮腺的腺泡由()
①  粘液性腺泡为主构成
②  浆液性腺泡为主构成
③  单纯粘液性腺泡构成
④  单纯浆液性腺泡构成
⑤  混合性腺泡构成
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【单选题】 下列项目中,应计入交易性金融资产取得成本的是( )。
①  支付的相关税费
②  支付的购买价格
③  实际支付的价款中含有的已到付息期但尚未领取的债券利息
④  支付的手续费
【单选题】 发行债券的利息不符合资本化条件的计入( )。
①  财务费用
②  管理费用
③  长期待摊费用
④  制造费用
【判断题】 These candies is sweet.
①  正确
②  错误
【单选题】 Few of them hurt themselves in the accident last night, ___?
①  don’t they
②  didn’t they
③  did they
④  do they
【单选题】 After I had [填空] quick meal,I hurried to work.
①  /
②  a
③  an
④  the
【单选题】 A new school was _____ up in the village last year.
①  held
②  set
③  sent
④  bought
【单选题】 The famous writer’s play, ________ in one of my books, was published in 1963.
①  to mention
②  mentioned
③  to be mentioned
④  mentioning
【单选题】 We will go outside if it [填空] tomorrow.
①  dont rain
②  didnt rain
③  doesnt rain
④  isnt rain
【判断题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/6CD422206CC73420FBB6927C29BCF258.png title=5.png alt=5.png/>
①  正确
②  错误
【单选题】 组织结构的特点是广泛的部门化、高度的正规化和更多的管理层级,这种组织属于( )。
①  官僚组织
②  虚拟组织
③  有机组织
④  无边界组织