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【判断题】【消耗次数:1】
原料平铺在盘上蒸制的方法称为平蒸法。
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
排蒸法与扣蒸法有相同之处,它们的相同点是( )。
①
成菜都是热菜
②
都要求由动物原料作主料,植物原料作副料
③
原料都要摆砌,造型整齐美观
④
火候基本相同
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【单选题】
何首乌蒸制的目的是
①
减少副作用
②
保存药效
③
便于软化
④
改变药性
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【单选题】
蒸压加气混凝土砌块的制作原料为( )。
①
钙质材料和硅质材料
②
碳质材料和硅质材料
③
钙质材料和碳质材料
④
磷质材料和钠质材料
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【单选题】
天麻蒸制的炮制作用是( )。
①
药性由寒转温,味由苦转甜,功能由清转补
②
灭活酶,防止苷类成分分解,以保存药效
③
便于软化切片,同时可破坏酶,保存苷类成分
④
具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功能
⑤
补脾润肺益肾功能增强,除去麻味,免刺激咽喉
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【判断题】
用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。
①
正确
②
错误
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【单选题】
蒸制过程杀菌是由于菌体( )而失去了生理活性。
①
蛋白质受热变性
②
缺氧
③
高渗透压
④
脱水
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【判断题】
清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法( )
①
正确
②
错误
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【判断题】
清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法 ( )
①
正确
②
错误
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【单选题】
蒸鲈鱼应该使用( )火。
①
猛
②
中
③
慢
④
先猛后中
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【单选题】
宜采用蒸法破坏酶的活性以保存药效的是( )。
①
薄荷
②
附子
③
何首乌
④
黄芩
⑤
麻黄
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随机题目
【单选题】
普通话每个音节都有自己的声调,可是在语流中有些音节因受前面音节的影响,失去原有声调,变成一种又轻又短的调子,这就是( )。
①
儿化
②
重音
③
变调
④
轻声
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【单选题】
普通话语音有哪三个方面的性质( )。
①
规范性
②
普及性
③
物理性、生理性、社会性
④
社会性
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【单选题】
音节是自然的语音单位。人们说话,总是一个一个音节发出来的。在汉语里,一个音节写下来就是一个汉字。汉语里一个音节由哪三部分组成的。( )。
①
声母、韵母、声调
②
韵头、韵腹、韵尾
③
单韵母、复韵母、鼻韵母
④
元音、辅音、声母
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【单选题】
谁是语音中的最小单位,是从音色的角度分析出来的。( )。
①
音节
②
音素声调
③
元音
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【单选题】
民族共同语与方言之间的关系是( )。
①
不是相互对立的,同一个民族的各种方言和这个民族的共同语,一般总是表现出“同中有异,异中有同“的语言特色。
②
相互对立的关系
③
不平等关系
④
内容与形式的关系
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【单选题】
如标(biāo)中的b,准(zhun)中的zh,是( )
①
韵母
②
声母
③
C声调
④
元音
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【判断题】
《拪先茔记》的作者是李阳冰。
①
正确
②
错误
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【判断题】
《五凤刻石》的时代是东汉。
①
正确
②
错误
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【判断题】
篆书《吕子呻吟语》的作者是吴昌硕。
①
正确
②
错误
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【判断题】
《书艺略论》的作者是胡小石。
①
正确
②
错误
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