烹调法是烹制工艺的个别方法。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【判断题】【消耗次数：1】

烹调法是烹制工艺的个别方法。

① 正确

② 错误

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【单选题】烹调法研究的重点是（　）。

① 火候、味型和菜品的属性

② 火力、味型和菜品的属性

③ 工艺程序、工艺方法和操作要领

④ 功能、作用和技术要领

查看完整题目与答案

【单选题】关于熬烹调法的描述，不正确的是（　）。

① 分清熬与浓熬两种熬法

② 熬汤应沸水下原料，以免粘锅

③ 粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种

④ 清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

查看完整题目与答案

【单选题】烹调法煎分为（　）种煎法。

① 三

② 四

③ 五

④ 六

查看完整题目与答案

【判断题】根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分五种炒法。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】奇正互变的烹调法讲的是原则性与灵活性的统一

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（　）。

① 滚

② 烩

③ 氽

④ 清

查看完整题目与答案

【判断题】浸法是一种把整件或大件的生肉料淹没在大热较热的液体中，令其慢慢受热致熟的烹调法。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】加工/烹调蔬菜的不正确方法是( )。

① 去茎留心

② 先洗后切

③ 急火快炒

④ 开汤下菜

⑤ 炒好即食

查看完整题目与答案

【简答题】什么是烹调方法？

查看完整题目与答案

【判断题】烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有滚、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

随机题目

【判断题】物料需求计划、制造资源计划、企业资源计划、客户关系管理系统、计算机集成制造系统的英文缩写分别是MRP、 MRPⅡ、ERP 、CRM 、 CIMS 。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】按管理应用层次分类，管理信息系统科分为事务型管理信息系统、管理型管理信息系统、战略型管理信息系统。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】信息使用能力取决三个要素，一是信息敏感力，二是信息转化力，三是信息决策力。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】信息敏感力是指能对信息进行快速反应的能力。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】数据库是各种相关数据的集合和容器。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】信息技术是有关信息的收集、识别、提取、变换、存储、处理、检索、检测、分析和利用等各种技术的总称。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】信息化的英文单词是Informatization。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】管理信息系统的三大核心技术是网络技术、数据库技术和开发语言。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】数据库管理系统是对数据库进行管理的系统软件。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】人类社会的发展历程大致可以用“三化”进行概括，即农业化、工业化和_信息化。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案