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【判断题】【消耗次数:1】
中餐宴会在斟倒酒水时,烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。
①
正确
②
错误
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【判断题】
斟茶不宜斟得过满,应遵循“满杯酒、半杯茶”的古训
①
正确
②
错误
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【判断题】
中餐宴会在制作席次卡时应注意,中文应写在上面,外文写在下方。
①
正确
②
错误
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【单选题】
酒制药物时一般用的火候为
①
文火
②
中火
③
武火
④
强火
⑤
大火
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【判断题】
中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10~30位客人提供服务。
①
正确
②
错误
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【单选题】
为客人端上头一杯茶时,通常不宜斟的过满,更不允许动辄使其溢出杯外。得体的做法是应当斟到杯身的( )处,不然就有厌客或逐客之嫌。
①
2/3
②
3/4
③
1/2
④
4/5
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【判断题】
中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。
①
正确
②
错误
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【单选题】
酒制药物时,每100kg药物用黄酒的量一般为
①
5~10kg
②
10~20kg
③
20~30kg
④
30~40kg
⑤
40~50kg
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【判断题】
中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主,使用中式餐用具,并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。
①
正确
②
错误
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【单选题】
枝接一般在早春树液开始流动,芽子萌动时为宜
①
正确
②
错误
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【单选题】
酒炙时,一般每100公斤药物,用黄酒
①
5-10公斤
②
10-20公斤
③
10公斤
④
25公斤
⑤
25-30公斤
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