【判断题】【消耗次数:1】
从烹调的角度讲,热源是指能够为烹调食物提供热能的装置炉灶或物体。
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【单选题】 烹调中常用的花菇是指______
①  A.蘑菇
②  B.草菇
③  C.平菇
④  D.香菇
【判断题】 “烹饪”就是指“烹调”
①  正确
②  错误
【判断题】 烹调后的食物才容易被人体消化吸收。
①  正确
②  错误
【单选题】 最价廉的提供热能的营养素
①  脂肪
②  蛋白质
③  碳水化合物
④  膳食纤维
【多选题】 可以给人体提供热能的营养素包括:
①  蛋白质
②  脂肪
③  碳水化合物
④  矿物质
【单选题】 加工/烹调蔬菜的不正确方法是( )。
①  去茎留心
②  先洗后切
③  急火快炒
④  开汤下菜
⑤  炒好即食
【单选题】 食用( )烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。
①  煎、炸
②  炖、煮
③  烤、熏
④  以上都不是
【简答题】 什么是烹调方法?
【单选题】 关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。
①  分清熬与浓熬两种熬法
②  熬汤应沸水下原料,以免粘锅
③  粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④  清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油
【多选题】 肉类的烹调应注意
①  要煮熟
②  注意生熟分开
③  海产品也不宜生吃
④  家庭用菜板菜刀至少要准备两套
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【单选题】 “江城树挂”是指( )这种天气景观。
①  云雾景
②  雨景
③  雾凇
④  蜃景
【单选题】 有“小布达拉宫”之称的是(???)
①  普宁寺
②  扎什伦布寺
③  塔尔寺
④  普陀宗乘庙
【单选题】 千山、武夷山、织金洞和五大连池山地分布主要是由( )岩石构成的。
①  红色沙砾岩、花岗岩、石灰岩、岩浆岩
②  花岗岩、岩浆岩、石灰岩、红色沙砾岩
③  石灰岩、岩浆岩、花岗岩、红色沙砾岩
④  花岗岩、红色沙砾岩、石灰岩、岩浆岩
【单选题】 武陵源景区主要属于( )。
①  丹霞地貌
②  砂岩峰林地貌
③  岩溶地貌
④  雅丹地貌
【判断题】 颐和园融合了“南秀北雄”是建园风格,占地290公顷,被称为“夏宫”。
①  正确
②  错误
【判断题】 武陵源风景区是国内外罕见的砂岩峰林地貌景观。
①  正确
②  错误
【判断题】 中国秦始皇陵兵马俑被誉为世界第八大奇迹。
①  正确
②  错误
【单选题】 清西陵位于( )
①  保定
②  张家口
③  唐山
④  承德
【单选题】 我国现存规模最大的古代皇家园林是( )
①  颐和园
②  避暑山庄
③  北海
④  豫园
【单选题】 古人称为“金陵第一名胜”的是( )
①  玄武湖
②  莫愁湖
③  太湖
④  东湖