生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 直切刀法

② 推切刀法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【单选题】把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

① 直刀法

② 滚料切法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

查看完整题目与答案

【判断题】数控车床常用的对刀方法有试切对刀法、光学对刀法、ATC自动对刀法等，其中试切法可以得到更加准确和可靠的结果。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法称为弯刀法。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（　）等。

① 改笋花、姜花

② 猪腰、松花蛋、鲍鱼片

③ 肾球、鱿鱼片

④ 花枝（乌贼）片、菊花鱼

查看完整题目与答案

【判断题】江苏菜刀法尤为精妙，有“江苏厨艺美在刀”的定评（）

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】江苏菜刀法尤为精妙，有“江苏厨艺美在刀”的定评（）

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】环刀法测定压实度时，环刀切取土样的位置宜位于压实层的______。

① 上部

② 中部

③ 底部

④ 任意位置

查看完整题目与答案

【单选题】把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（　）。

① 滚料片法

② 推拉片法

③ 拉片法

④ 平片法

查看完整题目与答案

【判断题】环刀法主要是测量土的含水率的

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】对于筋络较多的鸭脯，应该使用“非标准刀法”中的（　）进行处理，使其断筋防收缩，松驰平整，易于成熟入味，质感松嫩。

① 拍法

② 戳法

③ 剞法

④ 剁法

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】中学生亲子关系的变化趋势是（）。

① 与父母的关系出现冲突

② 以父母为榜样

③ 依赖父母

④ 与父母依恋加深

查看完整题目与答案

【单选题】对学习不利的学习目标是（）。

① 为自己的成功而学习

② 为提高自尊而学习

③ 为父母高兴而学习

④ 为改善环境而学习

查看完整题目与答案

【单选题】心理健康教育的总目标是（）。

① 提高学生的心理健康水平

② 提高学生的心理素质

③ 为有心理困扰的学生提供心理辅导

④ 进行心理危机干预

查看完整题目与答案

【单选题】躯体化问题指（）。

① 生理病变引起的躯体问题

② 器质性病变引起的躯体问题

③ 无明显医学病变的躯体主诉

④ 身体疾病

查看完整题目与答案

【单选题】咨询师选择求助者谈话的实质性内容，用自己的话将其表达出来，在咨询活动中称为（）。

① 概括

② 总结

③ 归纳

④ 释义

查看完整题目与答案

【单选题】以下属于良好的心理健康教育教学目标的是（）。

① 帮助学生认识自己

② 学会确立目标

③ 帮助学生解决学习效率低的问题

④ 帮助学生建立良好的人际关系

查看完整题目与答案

【单选题】积极关注指的是（）。

① 关注求助者言行的积极面

② 关注求助者的负性情绪

③ 关注求助者的身体状况

④ 关注求助者对咨询师的态度

查看完整题目与答案

【单选题】下列说法正确的是（）。

① 咨询师在人格方面与求助者是平等的

② 转介是对求助者的不尊重

③ 咨询师对求助者的接纳是有条件的

④ 咨询师有权利探问求助者的隐私

查看完整题目与答案

【判断题】团体辅导就是玩心理游戏。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】帮助小学中年级学生进行自我意识辅导时可以运用角色扮演、游戏活动等形式进行。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案