【判断题】【消耗次数:1】
中餐上菜时,遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴,应先上正菜,再上调配料或洗手盅。
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【单选题】 宴会套餐甜点装盘时,配料或汁应放在圆盘的( )。
①  正上方偏左
②  正下方偏左
③  正上方偏右
④  正下方偏右
【判断题】 儿童饭前便后应洗手。
①  正确
②  错误
【单选题】 钢筋配料时出现量度差值,是因为()。(第五章知识点15钢筋配料)
①  钢筋的外包尺寸与中心线尺寸之间的差
②  钢筋的外包尺寸与内皮尺寸之间的差
③  钢筋内皮尺寸与中心线尺寸之间的差
④  计算单位不同所致
【单选题】 关于洗手与手消毒原则描述错误的是()。
①  当手部有血液或其他体液等可见污染时,应用肥皂(皂液)和流动水洗手。
②  以上都不是
③  直接接触每个老人前后,从同一老人身体的污染部位移动到清洁部位时必须进行消毒。
④  手部没有眼可见污染,宜使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手。
【单选题】 钢筋配料时出现量度差值,是因为()。
①  钢筋的外包尺寸与中心线尺寸之间的差
②  钢筋的外包尺寸与内皮尺寸之间的差
③  钢筋内皮尺寸与中心线尺寸之间的差
④  计算单位不同所致
【单选题】 冬瓜盅在初步熟处理时最宜用( )。
①  冷不滚
②  暖水滚
③  热水滚
④  沸水滚
【多选题】 良好的洗手习惯包括()。
①  A.制备食物前要洗手
②  B.饭前便后要洗手
③  C.外出回家后先洗手
④  D.用清洁的流动水和肥皂洗手
【单选题】 广东人饮茶常说的“一盅两件”中的“一盅”指的是什么?
①  开水
②  包子
③  点心
④ 
【判断题】 配菜中的配料是日常的工作,粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰,即动作快捷,规格准确,配料齐全,摆放恰当。
①  正确
②  错误
【单选题】 冬瓜盅在炖前应先滚一滚,这时适用( )方法。
①  冷水滚
②  热水滚
③  沸水滚
④  碱水滚
随机题目
【单选题】 对地基基础的设计验算,以下说法中错误的是()
①  对经常受水平荷载作用的高层建筑和高耸建筑,应验算其基础的稳定性。
②  对建造在斜坡上或边坡附近的建筑物和构筑物,应验算其基础的稳定性。
③  以上两种情况验算基础稳定性时,只需考虑基础是否沿基底滑动或倾覆,不必考虑基础是否和地基一起滑动而丧失稳定性。
④  对地下水埋藏较浅的建筑物地下室,应进行抗浮稳定性验算。
【单选题】 ⑥荷载连续分布且一次瞬时施加中,正确的组合是()。
①  ①②③④⑤
②  ①②③④⑤⑥
③  ①②③⑤⑥
④  ①②③④⑥
【单选题】 毛石或素混凝土基础台阶的高度是根据台阶宽高比的限值确定的,与该限值有关的主要因素是基础材料和()
①  基底平均压力
②  基底附加压力
③  基础沉降大小
④  地基承载力特征值
【单选题】 沉积而成的?()
①  岩石
②  地核
③  地幔
④  矿物
【单选题】 对桩基承台的构造要求,以下说法中错误的是()
①  为满足桩顶嵌固及抗冲切需要,边桩中心至承台边缘的距离不宜小于桩的直径或边长。
②  为满足承台的基本刚度、桩与承台的连接等构造需要,条形承台和柱下独立承台的最小厚度为300mm。
③  承台混凝土强度等级不应低于C20,纵向钢筋的混凝土保护层厚度不应小于70mm,当有混凝土垫层时不应小于40mm。
④  对于等边三角形三桩承台,钢筋应按双向均匀通长布置。
【判断题】 地基破坏都是某点的剪应力达到抗剪强度,塑性区逐渐扩展而引起的。()
①  正确
②  错误
【判断题】 应用方便。()
①  正确
②  错误
【判断题】 土的压缩模量和变形模量都是有侧限的前提下获得的。()
①  正确
②  错误
【判断题】 按静荷载试验方法确定单桩竖向极限承载力时,挤土桩在设置后可立即开始荷载试验。()
①  正确
②  错误
【单选题】 对单桩的竖向和水平承载力的确定,下列说法中正确的是()
①  按桩身材料强度计算单桩竖向承载力时,一律不计纵向压屈的影响。
②  静荷载试验是评价单桩承载力最直接、最可靠的方法
③  将单桩竖向极限承载力除以安全系数3,作为单桩竖向承载力特征值Ra。
④  按静荷载试验确定的单桩水平承载力可高于其竖向承载力