【单选题】【消耗次数:1】
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
干粉
酥炸粉
吉列粉
半煎炸粉
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【单选题】 糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①  干粉
②  酥炸粉
③  吉列粉
④  半煎炸粉
【单选题】 果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①  半煎炸粉
②  吉列粉
③  酥炸粉
④  干粉
【单选题】 粤菜烹制前预制中,肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。
① 
② 
③  泡油
④  飞水
【单选题】 “粉甘草”为
①  粉性足的甘草
②  断面平坦的甘草
③  刮去栓皮的甘草
④  粉末状的甘草
【判断题】 根据小麦面粉面筋含量,可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。
①  正确
②  错误
【单选题】 烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后,到正式烹制中间还有一个( )的环节,在这个环节里,将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
①  烹调
②  保管
③  处理
④  预制
【单选题】 通常所说的建筑消石灰粉其实就是( )。
①  生石灰
②  生石灰粉
③  石灰膏
④  熟石灰粉
【单选题】 油、粉、膏等首选( )
①  高压灭菌
②  干热灭菌
③  低温灭菌
④  喷雾消毒
⑤  高效消毒
【判断题】 磷矿粉易作追肥
①  正确
②  错误
【判断题】 米、米粉制品包括普通米饭、花色饭、普通粥、花色粥、八宝饭、棕子。糕类粉团、团类粉团、米粉发本季粉团。
①  正确
②  错误
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【单选题】 财政收入收缴方式中,由征收机关(有关法定单位)按有关法律法规规定,将所收的应缴收入汇总缴入国库单一账户或预算外资金财政专户的方式是( )。
①  分次汇缴
②  直接缴库
③  集中汇缴
④  汇总缴纳
【单选题】 按照对外购固定资产价值的处理方式,可以将增值税划分为不同类型。2009年1月1日起,我国增值税实行()。
①  消费型增值税
②  收入型增值税
③  生产型增值税
④  实耗型增值税
【单选题】 开户单位在发生日常零星支出时,可以使用现金的结算起点为( )元。
①  1000
②  2000
③  3000
④  4000
【单选题】 会计机构保管会计档案的专职人员不得由单位( )担任。
①  出纳人员
②  会计人员
③  会计师
④  会计机构负责人
【单选题】 会计法律是( )经过一定立法程序制定的有关会计工作的法律。
①  全国人大及常委会
②  国务院
③  财政部
④  税务总局
【单选题】 度程公司是一家国有大型企业,公司由于外部宏观经济环境的变化,经营效益严重下滑,新任公司总经理徐某电话请示正在外地出差的董事长。董事长宋某指示,为了公司的整体和长远利益,把年度会计报告做得漂亮些。总经理徐某把一指示转达给了公司总会计师,要求按董事长意见办。总会计师起初认为,这样随意进行会计处理可能不妥。但又考虑到董事长、总经理为公司呕心沥血地操劳和上级有关部门对本公司职工年终奖的考核要求,就按公司领导意图,对本年度的财务会计报告进行了技术处理,虚拟了若干笔无交易的销售收入,从而使公司报表由亏变盈。经诚信会计师事务所审计后,公司将财务会计报告对外报出。次年年4月,在例行检查中,当地财政部门发现该公司存在重大会计做假行为,依据《会计法》及相关法律、法规、制度,拟对该公司董事长、总经理、总会计师等相关人员进行行政处罚,并分别下达了行政处罚告知书。 ( )是东方公司的单位负责人。
①  董事长
②  总经理
③  总会计师
④  出纳
【单选题】 ( )对代理记账机构及其从事代理记账业务情况实施监督检查。
①  各级人民政府财政部门
②  审计部门
③  县级以上人民政府财政部门
④  省级以上的人民政府财政部门
【单选题】 (一)乙单位是实行国库集中支付的事业单位,经批准,乙单位的工资支出和设备购置实行财政直接支付,日常办公及零星支出实行财政授权支付。2016年2月份,审计机构对该单位财政资金使用进行检查,发现:(1)2014年4月,该单位通过零余额账户向上级单位基本户划转资金15万元,用于为上级单位员工购个人商业保险;(2)8月,该单位通过零余额账户向下级单位基本户划拨资金50万元,用于为下级单位支付设备采购款;(3)11月,乙单位购买办公用品,通过零余额账户向本单位在商业银行开设的基本户转账17万元,再通过基本户支付采购款项;(4)12月,该单位使用财政性资金购买了一台大型专用设备,该单位通过零余额账户向本单位其他户转账80万元,再通过单位基本户向供应商支付设备款。下列各项关于该单位实行财政直接支付方式的表述中,正确的为( )。
①  该单位进行财政直接支付时应先按批复的部门预算和资金使用计划向财政国库支付机构执行机构提出支付申请
②  财政直接支付中代理银行应根据财政部门支付指令通过国库单一账户体系将资金直接支付到该单位账户
③  财政直接支付应由财政部门向中国人民银行和代理银行签发支付指令
④  财政直接支付中财政部门应根据支付指令通过国库单一账户体系将资金直接支付到该单位账户?
【单选题】 会计制度由(  )来保障实施。
①  财政部门
②  会计行业组织
③  国家执法机关
④  金融机构
【多选题】 下列项目中,属于集中采购有利之处的是
①  降低采购成本
②  保证采购质量
③  便于实施统一的管理和监督
④  采购程序复杂