20世纪初，清政府已经完全变成帝国主义统治中国的工具，最能说明这一点的是？

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【单选题】【消耗次数：1】

① 严禁中国人民反帝

② 改总理衙门为外务部

③ 同意拆毁大沽炮台

④ 中国内地全部开放

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【单选题】以下不是帝国主义镇压中国人民的反抗的是（）。

① 虎门销烟

② 组织洋枪队

③ 镇压义和团

④ 镇压反洋教的斗争

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【判断题】帝国主义列强发动战争来侵略中国、屠杀中国人民，却要中国人民加倍地承担其战争费用。

① 正确

② 错误

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【判断题】《辛丑条约》中，帝国主义列强还强迫清政府做出永远禁止中国人民成立或加入任何反对它们的组织的承诺。

① 正确

② 错误

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【单选题】中国人民一百多年来第一次取得反对帝国主义斗争完全胜利的战争是？

① 第二次鸦片战争

② 甲午中日战争

③ 北伐战争

④ 抗日战争

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【单选题】在义和团反帝爱国运动时期，中国人民打击和教训了帝国主义者，使它们不敢为所欲为地瓜分中国。义和团运动体现的近代中国人民的英雄气概是?

① 勇于创新，倡导科学

② 不畏强暴、敢与敌人血战到底

③ 自强不惜，建立新式军队

④ 善于向西方学习

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【判断题】帝国主义列强对中国进行文化渗透的目的是宣扬殖民主义奴化思想，麻醉中国人民的精神，摧毁中国人民的民族自尊心和自信心( )。

① 正确

② 错误

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【判断题】帝国主义列强对中国进行文化渗透的目的是宣扬殖民主义奴化思想，麻醉中国人民的精神，摧毁中国人民的民族自尊心和自信心。

① 正确

② 错误

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【单选题】 19世纪末，在帝国主义列强瓜分中国的狂潮中提出“门户开放”政策的国家是？

① 俄国

② 日本

③ 美国

④ 德国

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【判断题】 19世纪末，在帝国主义列强瓜分中国的狂潮中提出“门户开放”政策的国家是美国

① 正确

② 错误

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【单选题】近代以来中国人民第一次从帝国主义手中收回被侵略的一些侵略权益是( )

① 关税自主权

② 片面最惠国待遇

③ 领事裁判权

④ 汉口、九江英租界

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【单选题】保证菜肴的脆嫩和入味是（　）的其中一个作用。

① 原料上浆挂糊

② 菜肴勾芡

③ 菜肴调味

④ 干货涨发

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【单选题】辣味不具备（　）的作用。

① 减弱咸味

② 对腥、臊、膻等异味的抑制

③ 刺激胃肠的蠕动

④ 增强食欲，帮助消化

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【单选题】在粤菜厨房的生产组织上，各岗职责明确，其中监督成品质量的属（　）岗的主要职责。

① 砧板

② 候锅

③ 打荷

④ 传菜

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【单选题】禽类主要指家禽，各种禽类的（　）大体相似，因此，禽类的剥宰方法基本相同。

① 肌肉组织

② 组织机构

③ 体形结构

④ 骨骼组织

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【单选题】网鲍的主要产区在（　）。

① 南海

② 东海

③ 日本

④ 欧洲

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【单选题】生焖的原料在焖前一般要经过（　）的处理。

① 油泡、爆炒、炸、煲熟

② 煲熟、爆炒

③ 油泡、炸、煲熟

④ 爆炒、油泡

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【单选题】（　）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。

① 孔府菜

② 谭家菜

③ 随园菜

④ 红楼菜

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【单选题】把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（　）。

① 滚料片法

② 推拉片法

③ 拉片法

④ 平片法

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【单选题】具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（　）。

① 滚

② 烩

③ 氽

④ 清

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【单选题】下列不属于湘菜的是（　）。

① 东安鸡

② 腊味合蒸

③ 炒腊野鸡条

④ 油焖石鳞

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