大米蛋白质是优质蛋白质。

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【判断题】【消耗次数：1】

大米蛋白质是优质蛋白质。

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【判断题】优质蛋白质就是动物蛋白质。

① 正确

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【多选题】以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()

① 肉类

② 谷类

③ 豆类

④ 蔬菜类

⑤ 蛋类

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【单选题】下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。

① 球蛋白

② 清蛋白

③ 谷蛋白

④ 磷蛋白

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【判断题】从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。

① 正确

② 错误

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【多选题】属于优质蛋白质的食物是

① 大米

② 牛乳

③ 鱼

④ 黄豆

⑤ 红薯

⑥ 鸡蛋

⑦ 绿豆

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【单选题】慢性肾小球肾炎优质蛋白质摄入占蛋白质总量的多少？

① 1/3以上

② 1/2以上

③ 2/3以上

④ 以上都不是

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【单选题】为改善膳食中蛋白质质量，在膳食中应有一定量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（? )

① 20-30%

② 40-50%

③ 大于60%

④ 50-60%

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【判断题】对于健康成年人，每天蛋白质的摄入中优质蛋白质的摄入应占蛋白质摄入总量的1/2以上。

① 正确

② 错误

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【单选题】我国居民蛋白质的优质来源为

① 动物蛋白和豆类蛋白

② 谷类蛋白

③ 鸡蛋蛋白

④ 豆类蛋白

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【判断题】鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。

① 正确

② 错误

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【单选题】形似橘瓣状，表面灰黑色或淡黄白色，加水浸泡后种皮呈龟裂状的药材是

① 巴豆

② 牛蒡子

③ 女贞子

④ 补骨脂

⑤ 牵牛子

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【单选题】来源于禾本科植物的种仁的中药材是

① 酸枣仁

② 桃仁

③ 薏苡仁

④ 杏仁

⑤ 肉豆蔻

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【单选题】果实表面散有不规则紫黑色斑点的中药材是

① 五味子

② 女贞子

③ 决明子

④ 牛蒡子

⑤ 吴茱萸

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【单选题】以柱头为入药部位的中药材是

① 金银花

② 款冬花

③ 红花

④ 西红花

⑤ 辛夷

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【单选题】入水可见橙黄色呈直线下降，并逐渐扩散，水被染成黄色，先端呈喇叭状，内侧有一短缝的是

① 红花

② 西红花

③ 金银花

④ 款冬花

⑤ 洋金花

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【单选题】表面多呈朽木状，气芳香，味苦的中药材为

① 通草

② 苏木

③ 降香

④ 鸡血藤

⑤ 沉香

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【单选题】韧皮部有树脂状分泌物，与木部相间排列呈数个同心性椭圆形或偏心性半圆形环的中药材是

① 鸡血藤

② 大血藤

③ 降香

④ 苏木

⑤ 沉香

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【单选题】肉桂的断面特征是

① 断面红棕色，纤维性强

② 断面黄白色而油润

③ 断面白色，中间有一条黄棕色的线纹

④ 外侧呈棕色而粗糙，内侧红棕色而油润，中间有一条黄棕色的线纹

⑤ 断面黄白色，纤维性强

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【单选题】纤维性强，难折断，纤维层易成片地纵向撕裂，撕裂时有白色粉尘飞扬，该中药材为

① 牡丹皮

② 桑白皮

③ 肉桂

④ 秦皮

⑤ 合欢皮

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【单选题】火烧产生紫红色烟雾的药材是

① 青黛

② 芦荟

③ 松花粉

④ 蒲黄

⑤ 海金沙

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