按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

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【单选题】按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

① 点心用途

② 点心温度

③ 厨房分工

④ 点心加工工艺

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【判断题】西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品

① 正确

② 错误

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【单选题】清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

① 揉捏成形

② 搓制

③ 擀叠

④ 解冻

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【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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【判断题】国学经部——儒学经典，分为“易类”、“书类”、“诗类”、“礼类”、“春秋类”、“孝经类”、“群经总义类”、“四书类”、“乐类”、“小学类”、“石经类”、“汇编类”。( )

① 正确

② 错误

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【判断题】为做好危险源的辨识工作，可以把危险源按事故类别进行分类，如机械类、电器类、辐射类、物质类、高坠类、火灾类和爆炸类等。

① 正确

② 错误

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【判断题】墙面装饰按材料及施工方式，可以分为抹灰类、贴面类、涂料类、裱糊类、铺钉类及室外装修和室内装修。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。

① 圆形

② 方形

③ 较大型

④ 较小型

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【单选题】已知类A是类B的友元，类B是类C的友元，则（）

① 类A一定是类C的友元

② 类C一定是类A的友元

③ 类C的成员函数可以访问类B的对象的任何成员

④ 类A的成员函数可以访问类B的对象的任何成员

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【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

① 布丁

② 苏夫力

③ 气鼓

④ 塔

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【多选题】下列（）钢筋在钢筋混凝土楼板中所起作用不同。

① 受力筋

② 架立筋

③ 分布筋

④ 腰筋

⑤ 箍筋

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【多选题】尺寸线在图上表示为各部分的实际尺寸，它由（）组成。

① 尺寸标注

② 尺寸界线

③ 起止点的短斜线

④ 点划线

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【多选题】结构施工图主要用来作为施工放线、（）、设置预埋件、浇捣混凝土、安装梁、板、柱等构件，以及编制预算和施工组织计划等的依据。

① 挖基槽

② 支模板

③ 绑钢筋

④ 屋面排水

⑤ 门窗洞口尺寸

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【多选题】钢筋的表示方法中钢筋常用的搭接形式有（）。

① 45°钩的搭接

② 无弯钩的搭接

③ 180°钩的搭接

④ 90°钩的搭接

⑤ 135°钩的搭接

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【多选题】对钢筋混凝土梁内的受力筋和架立筋需要标出钢筋的（）。

① 直径

② 间距

③ 根数

④ 级别

⑤ 位置

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【多选题】对钢筋混凝土梁内的箍筋需要标出钢筋的（）。

① 直径

② 间距

③ 根数

④ 级别

⑤ 位置

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【多选题】在画全剖面图时，要标出（）等内容。

① 剖切位置线

② 投影方向线

③ 编号

④ 位置

⑤ 朝向

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【多选题】房屋建筑结构施工图中，梁平法标注“KL3 (2A) 300×650”，表示梁( )。

① 共3跨

② 一端悬挑

③ 属于框架梁

④ 截面宽度为300 mm

⑤ 截面高度为650mm

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【多选题】建筑施工图的主要内容包括( )。

① 暖通图

② 立面图

③ 剖面图

④ 各层平面图

⑤ 地勘图

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【多选题】结构施工图采用“平法”表示时，在平面位置上表示各构件尺寸和配筋的方式有( )。

① 平面注写方式

② 列表注写方式

③ 断面注写方式

④ 节点注写方式

⑤ 特殊注写方式

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