我国先泰时期出现的面点品种，如“饵”食品，根据郑玄的注解释为“合蒸为饵”即蒸成的米制品被称为饵。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【多选题】郑玄做过注解的书有

① 《周礼》

② 《仪礼》

③ 《诗经》

④ 《礼记》

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【判断题】原料平铺在盘上蒸制的方法称为平蒸法。

① 正确

② 错误

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【多选题】湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（　）。

① 九转大肠

② 发丝百叶

③ 鸡茸金丝笋

④ 松鼠桂鱼

⑤ 霸王别姬

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【单选题】东汉郑玄为《诗经》作的注释是________。

① 毛诗传笺

② 毛诗诂训传

③ 毛诗正义

④ 诗集传

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【单选题】蒸压加气混凝土砌块的制作原料为（）。

① 钙质材料和硅质材料

② 碳质材料和硅质材料

③ 钙质材料和碳质材料

④ 磷质材料和钠质材料

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【判断题】用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。

① 正确

② 错误

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【单选题】排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是（　）。

① 成菜都是热菜

② 都要求由动物原料作主料，植物原料作副料

③ 原料都要摆砌，造型整齐美观

④ 火候基本相同

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【单选题】蒸鲈鱼应该使用（　）火。

① 猛

② 中

③ 慢

④ 先猛后中

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【单选题】药物蒸后便于保存的是（）。

① 大黄

② 何首乌

③ 黄芩

④ 木瓜

⑤ 地黄

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【单选题】药物蒸后便于保存的是

① 黄芩

② 何首乌

③ 木瓜

④ 大黄

⑤ 地黄

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【单选题】（）是继消费带头人购买之后马上购买的消费者，这部分消费者一般约占全部购买者的13.5%。

① 早期大众

② 革新者

③ 早期购买者

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【单选题】（）就是以众所周知的或以某些特产著称的地方名称作为产品名称使用。

① 成分命名法

② 产地命名法

③ 效用命名法

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【单选题】（）不属于品牌使用策略。

① 品牌的多样化策略

② 品牌化策略

③ 品牌的情感策略

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【判断题】液压系统中的压力损失分为沿程压力损失和局部损失压力。该说法（）

① 正确

② 错误

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【单选题】含有气泡的液压油的体积弹性模量将减小，所含的气泡越多，液压油的体积弹性模量将越高。该说法（）

① 正确

② 错误

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【判断题】叠加阀为标准化元件，设计中仅需按工艺要求绘制出叠加阀式液压系统原理图，即可进行组装，因而设计工作量小，目前已被广泛用于冶金、机械制造、工程机械等领域中。该说法（）

① 正确

② 错误

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【单选题】若密封过度，虽可防止泄漏，但会造成密封部分的剧烈磨损、缩短密封件的使用寿命，增大液压元件内的运动摩擦阻力，降低系统的机械效率。该说法（）

① 正确

② 错误

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【单选题】（）可以完成升降、俯仰、臂伸缩、回转、手腕偏转和手指夹紧等动作。

① 机械臂

② 叉车

③ 机械手

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【单选题】电液比例控制是介于普通液压阀的开关式控制和电液伺服控制之间的控制方式。该说法（）

① 正确

② 错误

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【单选题】按气缸的安装形式分为（）

① 伸缩式气缸

② 单作用气缸

③ 固定式气缸

④ 活塞式气缸

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