“Baking powder”是指( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 烘烤面粉

② 发粉

③ 烘烤盘

④ 麦芽

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

① 正确

② 错误

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【单选题】如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。

① 体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密

② 体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳

③ 体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳

④ 体积大，内部组织疏松、柔软

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【判断题】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。

① 正确

② 错误

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【单选题】软质面包的烘烤温度一般在( )。

① 170～180℃

② 180～190℃

③ 190～200℃

④ 200～230℃

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【判断题】若想使容量瓶干燥，可在烘箱中烘烤。( )

① 正确

② 错误

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【判断题】混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。

① 正确

② 错误

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【单选题】烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应( )。

① 减小上火

② 同时减小上火和底火

③ 关掉上火，并在表面盖上一层锡纸

④ 关掉上火，并在底部加垫一个烤盘

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【判断题】混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。

① 正确

② 错误

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【单选题】 FEND是（）。

① 子程序返回指令

② 主程序结束指令

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【单选题】不符合梯形图编程的基本规则的是（）

① 在步进指令程序中，允许同一编号的线圈多次出现。

② 输入继电器的线圈由其对应输入点的外部输入信号驱动

③ 对输入：左重右轻、上重下轻

④ 对输出：下轻上重

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【单选题】在 PLC 控制系统的设计中应遵循哪些基本设计原则？（）① 实现设备、生产机械、生产工艺的全部动作；② 满足设备、生产机械对产品的加工质量以及生产效率的要求；③ 确保系统安全、稳定、可靠地工作；④ 尽可能地简化控制系统的结构，降低生产、制造成本；⑤ 充分提高自动化程度，减轻劳动强度；⑥ 改善操作性能，便于维修。

① ①③④ ⑤⑥

② ①②③④ ⑤⑥

③ ①②③④ ⑥

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【单选题】根据控制要求确定系统的总体配置要求选用合适用户输入、输出设备。

① 正确

② 错误

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【单选题】 FX系列 PLC使用直流 24V、交流100V～120V或200V～240V的工业电源。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【单选题】在机械手右移并准备下降时，必须检查右工作台，确认无工件时才允许机械手下降。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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