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【单选题】【消耗次数:1】
面包面团经过中间醒置后,体积慢慢恢复膨大,质地逐渐变软,这时即可进行面包的( )操作。
①
成形
②
滚圆
③
装盘
④
醒发
参考答案:
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相关题目
【单选题】
面包进行中间醒发时,应尽量( ),以免面团表皮结皮,品质受影响。
①
不使面包吹风
②
保持湿润空气流动
③
不使面包曝露在空气中
④
加大醒发间的湿度
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【单选题】
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤,烘烤出来的面包一般不会是( )。
①
体积小,内部组织粗糙,颗粒紧密
②
体积小,内部组织疏松,顶部形成硬壳
③
体积大,内部组织细密,顶部形成硬壳
④
体积大,内部组织疏松、柔软
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【单选题】
下列不是面团必须进行进行中间醒置的原因的是( )。
①
为了恢复面团的柔软性
②
为了使面团松驰
③
为了使面团重新产生气体
④
为了便于整形顺利进行
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【单选题】
面包进行中间醒置时,其环境温度以( ),相对湿度在70%~75%之间为宜。
①
15~20℃
②
20~25℃
③
25~30℃
④
30~35℃
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【判断题】
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松。
①
正确
②
错误
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【判断题】
面包搓圆静置有利于面团的发酵。
①
正确
②
错误
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【单选题】
如果制作面包时,面团缺少盐,则会出现( )。
①
发酵速度缓慢
②
醒发后面团会下塌
③
面包体积小
④
烘烤时体积收缩
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【单选题】
调制面包面团时,下列说法正确的是( )。
①
面团如果搅拌不足,面团则发黏
②
面团加入葡萄干后,应多搅拌一段时间
③
如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗
④
水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
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【单选题】
下列不属于面包面坯成形的作用的是( )。
①
使制品拥有美的外观
②
可借助不同的面包样式划分面包的种类
③
可借助不同的面包样式划分面包的口味
④
使面团柔软、有弹性
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【单选题】
进行搓制面包面团时,下列说法不正确的是( )。
①
双手动作要协调、用力均匀
②
搓条要粗细均匀
③
搓的时间要稍长,搓均匀
④
搓时用力不宜过猛,以免断裂
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随机题目
【单选题】
“微信之父”张小龙( )第一次推出小程序介绍。
①
2016年
②
2017年
③
2018年
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【单选题】
游戏营销的特点包括( )
①
初始界面
②
使用次数
③
创意性
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【单选题】
随着移动互联网时代的到来,人类获取信息和发布信息比以往更为便捷、容易,且通过移动互联网进行沟通的频率也越来越高。这是指游戏营销的( )特点。
①
趣味性
②
互动性
③
创意性
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【单选题】
游戏营销平台的类型不包括( )
①
O2O营销平台
②
社交网络平台
③
网络游戏平台
④
百度系
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【单选题】
异业合作策略想要取得理想的效果必须考虑( )。
①
合作伙伴之间的协同效应
②
用户群体要具备互补性和一致性
③
避免资源浪费
④
以上都应考虑
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【单选题】
VR技术最早可追溯到( )美国人发明的全传感仿真器。
①
1948年
②
1957年
③
1962年
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【单选题】
VR游戏营销的特点不包括( )
①
沉浸性体验
②
交互性体验
③
构想性体验
④
内容设计
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【单选题】
一个完整的社群要包含( )要素。
①
同好、结构、输出
②
同好、结构、输出、运营
③
同好、结构、输出、运营、复制
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【单选题】
( )是社群构成的第一要素,也是社群成立的前提。
①
同好
②
结构
③
输出
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【单选题】
非常坚定的社群从业者,从参与度区分是指( )
①
外围的(潜水的)
②
熟悉内情的(常客)
③
成长(领导)
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