下列都属于装饰造型类制品的是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

下列都属于装饰造型类制品的是( )。

① 巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒

② 面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒

③ 巧克力糖棍、马司板花、果冻

④ 马司板花、巧克力排、糖粉盒

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【单选题】按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

① 点心用途

② 点心温度

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【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

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① 酮糖

② 戊酮糖

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② 错误

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① 减小上火

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【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

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【判断题】麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。

① 正确

② 错误

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【单选题】按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

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【判断题】马等单胃草食动物的大肠可将纤维素消化为葡萄糖后吸收

① 正确

② 错误

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【单选题】下列关于糖的说法正确的是（）。

① 糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素

② 葡萄糖是多羟基醛

③ 能发生银镜反应的物质一定属于醛类

④ 糖类可划分为单糖、多糖两类

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① 正确

② 错误

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【判断题】中共八大作出了改革开放的重大决策。

① 正确

② 错误

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【判断题】 1978年12月13日，邓小平指出，处理遗留问题为了向前看。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】 1978年12月13日，邓小平指出，研究新情况，解决新问题，“使一部分人先好起来”。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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