谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【判断题】蛋类经加工制成皮蛋后，营养价值不变。

① 正确

② 错误

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【多选题】谷物碾磨加工越精细,产品中含量越低的营养素是?

① 碳水化合物

② 膳食纤维

③ 维生素

④ 矿物

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【单选题】反映数据的精细化程度，越细化的数据，价值越高

① 规模

② 活性

③ 关联度

④ 颗粒度

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【单选题】（?）反映数据的精细化程度，越细化的数据，价值越高。

① 规模?

② 活性?

③ 关联度?

④ 颗粒度

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【单选题】食品的营养价值取决于( )。

① 食品的色香味

② 食品的性质

③ 食品的烹调

④ 食品营养素的种类、数量及相互比例

⑤ 食品的价格

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【单选题】下列油脂中营养价值较高的是

① 猪油

② 羊油

③ 牛油

④ 鱼油

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【单选题】以下饮料中，营养价值较高的是( )。

① 碳酸饮料

② 果汁饮料

③ 茶饮料

④ 豆奶

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【单选题】蛋白质营养价值高低取决于

① 氨基酸的种类

② 必需氨基酸的种类

③ 必需氨基酸的数量

④ 必需氨基酸的种类、数量及比例

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【判断题】所有植物油中所含不饱和脂肪酸多，故其营养价值高。

① 正确

② 错误

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【判断题】食物pr的氨基酸模式与人体pr氨基酸模式越接近，pr的营养价值就越低。

① 正确

② 错误

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【多选题】关于存货清查，下列表述中正确的有（　　）。

① 盘盈的存货净收益一般应计入营业外收入

② 存货盘盈或盘亏均应通过“待处理财产损溢”科目核算

③ 管理不善造成存货盘亏净损失应计入管理费用

④ 自然灾害造成的存货盘亏净损失应计入营业外支出

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【多选题】常见的固定资产折旧方法有（　　）。

① 年限平均法

② 工作量法

③ 双倍余额递减法

④ 年数总和法

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【判断题】月末一次加权平均法是指以本月全部进货数量加上月初存货数量作为权数，去除本月全部进货成本加上月初存货成本，计算出存货的加权平均单位成本。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】存货清查：通过对存货实地盘点，确定存货实有数量，并与账面结存数核对，确定实存数与账面结存数量是否相符。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】工作量法属于加速折旧法。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】采用月末一次加权平均法的只在月末一次计算加权平均单价，比较简单，有利于简化成本计算工作。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】实地盘存制和永续盘存制的计算公式是相同的。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】固定资产折旧的方法，一经确定，不得随意变更。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】采用月末一次加权平均法平时可以从账上提供发出和结存存货的单价及金额，有利于存货成本的日常管理与控制。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】定期清查一般在年末、季末、月末及每日结账时进行。（　　）

① 对

② 错

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