烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

查看完整题目与答案

【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

查看完整题目与答案

【判断题】清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

查看完整题目与答案

【判断题】由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。

① 稀薄、弹性差

② 稀薄、黏性差

③ 黏性较大，搅拌时不易带入空气

④ 黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

查看完整题目与答案

【判断题】在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。

① 稀薄、黏性差，无法保持气体

② 粘稠，搅拌时不易带入空气

③ 稀薄、弹性差，无法膨胀

④ 黏性大、不易打起泡

查看完整题目与答案

【判断题】清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】 May I see the menu, please?

① That is the menu, sir

② Yes, please go on

③ Here you are, sir

④ Of course, sir

查看完整题目与答案

【单选题】 __________ a teacher in a university, it is necessary to have at least a master’s degree.

① To become

② Become

③ One becomes

④ On becoming

查看完整题目与答案

【单选题】 May I see your tickets and passports, please?

① No, you can’t

② Yes, you can

③ here they are

④ No, they are mine

查看完整题目与答案

【单选题】 At midnight, he received a telephone call and was asked to meet at once.

① mystery

② mysterious

③ mystical

④ mythical

查看完整题目与答案

【单选题】 Not only the teacher but also the students _______ smiling.

① is

② are

③ was

④ be

查看完整题目与答案

【单选题】 I do not intend to follow that, because we shall have an opportunity to do so on another __________ .

① A occasion

② situation

③ condition

④ environment

查看完整题目与答案

【单选题】 The price makes ______ impossible for us to build a business relationship.

① this

② that

③ it

④ what

查看完整题目与答案

【单选题】 Australia has its own identity ,which is very different from that of Britian.

① busy

② central

③ capable

④ cultural

查看完整题目与答案

【单选题】 Children are very curious .

① at heart

② in person

③ on purpose

④ by nature

查看完整题目与答案

【单选题】 Can you come over for dinner with us?

① I’d like to but I have a meeting tonight

② It doesn’t matter

③ No, I don’t like

④ Oh, that sounds well

查看完整题目与答案