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【单选题】【消耗次数:1】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①
粗砂糖
②
风登糖
③
绵白糖
④
封糖
参考答案:
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相关题目
【判断题】
制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①
粗砂糖
②
细砂糖
③
绵白糖
④
糖粉
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【判断题】
苷类又称配糖体。是糖或糖的衍生物与另一类非糖物质通过糖的端基碳原子连接而成的化合物
①
正确
②
错误
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【单选题】
葡萄糖是属于
①
酮糖
②
戊酮糖
③
戊醛糖
④
己醛糖
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【单选题】
调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①
面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②
面粉、黄油、牛奶、盐
③
面粉、黄油、糖、鸡蛋
④
黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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【判断题】
麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。
①
正确
②
错误
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【判断题】
混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①
正确
②
错误
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【判断题】
在西点制作中面粉和糖都要过筛
①
正确
②
错误
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【判断题】
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①
正确
②
错误
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【单选题】
糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,( )则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。
①
糖的渗透性
②
糖的吸水性
③
糖的结晶性
④
糖的保藏性
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随机题目
【单选题】
日常生活中,一般人都有跟风心态,心理学上叫做:
①
社会懈怠
②
功能固着
③
偏见
④
从众
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【单选题】
“你若想听懂别人的话,了解他说的是什么,那你首先必须假定他说的是对的。”这是什么心理学法则:
①
米勒法则
②
皮格马利翁效应
③
马太效应
④
墨菲定律
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【单选题】
幸福是心理欲望得到满足时的状态,该概念告诉我们幸福的最基本条件和幸福的本质,即幸福的第一个基本条件是 。
①
情绪
②
欲望
③
性格
④
感受
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【单选题】
幸福主要是一种乐观积极的体验和( )
①
情绪
②
性格
③
欲望
④
感受
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【单选题】
马丁·塞利格曼在《真正的幸福》一书中提出幸福的三个成分:意义、快乐、 。
①
感受
②
欢喜
③
成功
④
投入
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【单选题】
( ) 是幸福与成功的基石。
①
积极心态
②
规划未来
③
用心工作
④
努力学习
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【单选题】
心态与幸福的关系是什么:
①
心态决定幸福
②
心态推动幸福
③
心态影响幸福
④
心态提升幸福
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【单选题】
张开双臂,面带微笑,去迎接未来,用微笑面对挫折和失败。是指:
①
PNA定律
②
ABP定律
③
PMA定律
④
ABC定律
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【单选题】
人们的悲观想法的主要表现中,“个人化”指所有的过错都由自己承担,都是自己的不是,这其实是一种 。
①
绝对认同
②
自我归因
③
极端分析
④
糟糕化
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【单选题】
下列不是塞翁失马的故事给我们的启示的是:
①
有些坏事,可能并不见得是坏事
②
有些时候坏事可能会变成好事
③
挫折是一种资本
④
坏事好事可以相互转换
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