清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 稀薄、黏性差，无法保持气体

② 粘稠，搅拌时不易带入空气

③ 稀薄、弹性差，无法膨胀

④ 黏性大、不易打起泡

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。

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