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【单选题】【消耗次数:1】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得( )。
①
稀薄、黏性差,无法保持气体
②
粘稠,搅拌时不易带入空气
③
稀薄、弹性差,无法膨胀
④
黏性大、不易打起泡
参考答案:
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相关题目
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液( )。
①
稀薄、弹性差
②
稀薄、黏性差
③
黏性较大,搅拌时不易带入空气
④
黏性基本没有变化,但弹性增大,搅拌困难
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【判断题】
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
①
正确
②
错误
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【判断题】
当冷却液温度过高或液面过低时,冷却液温度报警灯应闪亮
①
正确
②
错误
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【单选题】
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后,加入过筛面粉调拌均匀的方法。
①
乳白色稠糊状
②
乳黄色稠糊状
③
乳白色硬膏状
④
乳黄色硬膏状
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【单选题】
烘烤清蛋糕时,要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。
①
不要放在烤箱中心部位
②
不要放在热源中心
③
体积大小、厚薄
④
组织密度
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【单选题】
在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量( )而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。
①
蛋黄
②
油脂
③
糖
④
牛奶
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【单选题】
搅拌装置不包括( )。
①
电机
②
搅拌轴
③
轴
④
搅拌器
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【判断题】
清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。
①
正确
②
错误
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【判断题】
锻造时,金属加热温度越高,锻造过程中越不易被打裂。
①
正确
②
错误
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【单选题】
轻骨料砼搅拌宜选用()。
①
强制式搅拌机
②
自落式搅拌机
③
人工搅拌
④
滚筒自落式搅拌机
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随机题目
【单选题】
Word中设置首字下沉,是在__________。
①
“剪贴板”选项组
②
“段落”选项组
③
“文本”选项组
④
“窗口”选项组
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【单选题】
以下不属于网络物理安全的是?
①
防静电
②
防火
③
防电磁泄露
④
联网安全
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【单选题】
在Internet上广泛使用的WWW是一种( )
①
A)浏览服务模式
②
B)网络主机
③
C)网络服务器
④
D)网络模式
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【单选题】
在Internet上的HTML是一种( )
①
浏览模式
②
超文本标记语言
③
信息媒体
④
网络模式
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【单选题】
防火墙支持哪些认证方式?
①
AD
②
RADIUS
③
LDAP
④
全部支持
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【单选题】
扩展名为.mov的文件通常是一个( )
①
A)音频文件
②
B)视频文件
③
C)图片文件
④
D)文本文件
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【单选题】
下列选项中,属于主机范畴的是
①
光盘
②
中央处理器
③
U盘
④
打印机
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【单选题】
公开密钥密码体制”的含义是?
①
将所有密钥公开
②
将私有密钥公开,公开密钥保密
③
将公开密钥公开,私有密钥保密
④
两个密钥相同
⑤
其它选项都不对
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【单选题】
在Excel 的图表中,能反映出数据变化趋势的图表类型是_____。
①
柱形图
②
折线图
③
饼图
④
气泡图
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【单选题】
在Windows操作系统中,______键可以随时提供联机帮助。
①
ESC
②
F1
③
F5
④
ALT
⑤
F12
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