【判断题】
西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品
【判断题】
大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。
【判断题】
奶油的营养组成完全不同于其他奶制品,故不属于膳食指南推荐的奶制品。
【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
【多选题】
非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物及其制品罪中的制品的含义是指( )
【单选题】
在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间,以确保制品的质量。
【判断题】
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松。