跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。

① 淀粉

② 蛋白质

③ 奶油

④ 油脂

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【判断题】面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。

① 球蛋白

② 清蛋白

③ 谷蛋白

④ 磷蛋白

查看完整题目与答案

【判断题】大米蛋白质是优质蛋白质。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】高蛋白质膳食是指蛋白质含量高于正常人的膳食

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】蛋白质中的肽键是指酰胺键

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同，但是两者的蛋白质和淀粉的(　)却不相同。

① 性能

② 性状

③ 性质

④ 性个

查看完整题目与答案

【判断题】优质蛋白质就是动物蛋白质。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】为改善膳食中蛋白质质量，在膳食中应有一定量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（? )

① 20-30%

② 40-50%

③ 大于60%

④ 50-60%

查看完整题目与答案

随机题目

【判断题】目前只有安阳有甲骨出土。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【多选题】哪些人收藏过甲骨（）

① 罗振玉

② 刘鹗

③ 王襄

④ 王懿荣

查看完整题目与答案

【判断题】 “星”是从“晶”省，与“日”无关。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】利簋是在河南发掘的。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】甲骨文记录的是占卜内容。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】其金孔吉，是指铸器之铜非常坚实。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】 “象”属于（）。

① 象形

② 指事

③ 会意

④ 形声

查看完整题目与答案

【单选题】 “劓”属于（）。

① 象形

② 指事

③ 会意

④ 形声

查看完整题目与答案

【判断题】石鼓文就是用小篆写的。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【多选题】前辞又叫作（　　）

① 叙辞

② 贞辞

③ 验辞

④ 述辞

查看完整题目与答案