下列现象属于面团搅拌过度的是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

下列现象属于面团搅拌过度的是( )。

① 触摸面团，面团表面光滑、干燥

② 触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂

③ 触摸面团，面团过分湿润、粘手

④ 整个面团显得粗糙，表面不整齐

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① 正确

② 错误

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② 沸水面团

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① 正确

② 错误

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② 错误

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