( )就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 快速发酵

② 直接发酵

③ 间接发酵

④ 同速发酵

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① 正确

② 错误

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① 清除杂质

② 产生新的治疗作用

③ 消除副作用

④ 矫味矫臭

⑤ 降低毒性

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 18℃-25℃

② 30℃-37℃

③ 5℃-10℃

④ 25℃-30℃

⑤ 45℃-50℃

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① 正确

② 错误

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① 28-32℃

② 27-28℃

③ 30-35℃

④ 25-28℃

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【多选题】最常用的发酵微生物有：

① 棒状杆菌

② 曲霉

③ 乳酸菌醋酸菌

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【单选题】糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

① 糖的渗透性

② 糖的吸水性

③ 糖的结晶性

④ 糖的保藏性

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【单选题】发酵法的质量要求中错误的是

① 气味芳香

② 无霉味、酸败味

③ 曲块表面霉衣黄白色

④ 曲块内部有斑点

⑤ 曲块黑色为佳

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【多选题】下列属于计算机输入设备的有（　）

① 手写板

② 扫描仪

③ 鼠标

④ 打印机

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【单选题】下列选项中，( )属于系统软件

① 编译软件

② QQ软件

③ 字处理软件

④ 游戏软件

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【单选题】在计算机领域中，所谓“裸机”是指（　）。

① 单片机

② 单板机

③ 不安装任何软件的计算机

④ 只安装操作系统的计算机

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【单选题】下列用不同进制表示的数值中最大的是( )。

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④ （1110)H

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【单选题】已知K的ASCII码为4BH，那么ASCII码01001100B所对应的字符是( ).

① J

② L

③ M

④ N

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【单选题】计算机中表示信息的最小单位是( ).

① 位

② 字节

③ 字

④ 字符

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【单选题】第一台电子数字计算机ENIAC诞生于（　）。

① 1946年

② 1936年

③ 1927年

④ 1951年

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【单选题】计算机在实现工业自动化方面的应用主要表现在（　）。

① 数据处理

② 数值计算

③ 人工智能

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【单选题】计算机的存储系统一般指的是（　）。

① RAM和ROM

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③ 内存和外存

④ 硬盘和RAM

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【单选题】 ASCII码是（　）编码

① 英文字符

② 汉字

③ 图像

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