如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现( )。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【单选题】【消耗次数：1】

① 发酵速度缓慢

② 醒发后面团会下塌

③ 面包体积小

④ 烘烤时体积收缩

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【单选题】如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。

① 体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密

② 体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳

③ 体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳

④ 体积大，内部组织疏松、柔软

查看完整题目与答案

【判断题】在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】面包进行中间醒发时，应尽量( )，以免面团表皮结皮，品质受影响。

① 不使面包吹风

② 保持湿润空气流动

③ 不使面包曝露在空气中

④ 加大醒发间的湿度

查看完整题目与答案

【单选题】面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的( )操作。

① 成形

② 滚圆

③ 装盘

④ 醒发

查看完整题目与答案

【单选题】调制面包面团时，下列说法正确的是( )。

① 面团如果搅拌不足，面团则发黏

② 面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

③ 如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗

④ 水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化

查看完整题目与答案

【判断题】面包搓圆静置有利于面团的发酵。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。

① 双手动作要协调、用力均匀

② 搓条要粗细均匀

③ 搓的时间要稍长，搓均匀

④ 搓时用力不宜过猛，以免断裂

查看完整题目与答案

【单选题】对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用( )的方法。

① 手工分割

② 机器分割

③ 先手工后机器分割

④ 先机器后手工分割

查看完整题目与答案

【单选题】在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤( )。

① 温度越高、时间越长

② 温度越高、时间越短

③ 温度越低、时间越长

④ 温度越低、时间越短

查看完整题目与答案

随机题目

【多选题】使用代币法的流程是什么？（）

① 确定目标行为、选择代币

② 确定逆向强化物、制定代币交换系统

③ 严格执行

④ 逐步消除代币系统

查看完整题目与答案

【多选题】学前儿童社会教育活动评价应遵循哪些原则？（）

① 针对性原则

② 整体性原则

③ 过程性原则

④ 全面性原则

查看完整题目与答案

【单选题】（）的形成，是儿童社会认知发展的二个重要方面，也是儿童社会化的主要任务之二。

① 社会环境的认知

② 社会规范认知

③ 社会机构的认知

④ 对家庭的认知

查看完整题目与答案

【判断题】 “先入为主”、“以貌取人”等说的都是社会认知过程中的首因效应。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】下列属于性能管理的是（）。

① 对所有的网络设备和网络通道的异常运行情况进行实时监视

② 负责监视整个网络的性能

③ 负责完成整个网络系统的配置

④ 负责对访问网络系统的操作人员进行安全检查

查看完整题目与答案

【单选题】检查网络连通性的应用程序是（）。

① PING

② ARP

③ NFS

④ DNS

查看完整题目与答案

【单选题】以下对IP地址分配中描述不正确的是（）

① 网络ID不能全为1或全为0

② 同一网络上每台主机必须有不同的网络ID

③ 网络ID不能以127开头

④ 同一网络上每台主机必须分配唯一的主机ID

查看完整题目与答案

【单选题】系统可靠性最高的网络拓扑结构是()。

① 总线型

② 网状型

③ 星型

④ 树型

查看完整题目与答案

【单选题】有关系S（S＃，SNAME，SAGE），C（C＃，CNAME），SC（S＃，C＃，GRADE）。其中S＃是学生号，SNAME是学生姓名，SAGE是学生年龄， C＃是课程号，CNAME是课程名称。要查询选修“ACCESS”课的年龄不小于20的全体学生姓名的SQL语句是SELECT SNAME FROM S，C，SC WHERE子句。这里的WHERE子句的内容是( )。

① S.S# = SC.S# and C.C# = SC.C# and SAGE>=20 and CNAME=‘ACCESS’

② S.S# = SC.S# and C.C# = SC.C# and SAGE in>=20 and CNAME in ‘ACCESS’

③ SAGE in>=20 and CNAME in ‘ACCESS’

④ SAGE>=20 and CNAME=’ ACCESS’

查看完整题目与答案

【单选题】有关系SC（S_ID，C_ID，AGE，SCORE），查找年龄大于22岁的学生的学号和分数，正确的关系代数表达式是( )。ⅰ.πS_ID，SCORE (σ age>22 (SC) ) ⅱ.σ age>22 (πS_ID，SCORE (SC) )ⅲ. πS_ID，SCORE (σ age>22 (πS_ID，SCORE，AGE (SC) ) )

① ⅰ和 ⅱ

② 只有ⅱ正确

③ 只有 ⅰ正确

④ ⅰ和ⅲ正确

查看完整题目与答案