由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。

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【判断题】清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

① 正确

② 错误

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【单选题】清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。

① 稀薄、弹性差

② 稀薄、黏性差

③ 黏性较大，搅拌时不易带入空气

④ 黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

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【判断题】清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

① 正确

② 错误

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【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

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【多选题】企业支付给个人的劳务报酬、特许权使用费、稿费、财产租赁费一般由支付单位作为扣缴义务人向纳税人扣缴税款并计入该企业的有关期间费用账户。企业在支付上述费用时借记的科目有（）。

① “管理费用”

② “财务费用”

③ 销售费用”

④ “应交税费”

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【判断题】假设华山实业有限公司只从事增值税应税业务。某会计师事务所的注册会计师在对该公司的年度财务报告审计中发现，该企业的营业收入总额为10000万元，但确认的税金及附加却达到了560万元。他认为，这一定搞错了！（）

① 正确

② 错误

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【判断题】税务会计是一门独立的会计，它需要单独设置一套完整的账簿体系和会计核算组织形式。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】根据印花税暂行条例的规定，书立应税合同应当贴花；但是，如果已按规定贴花的合同没有兑现，税务机关应将印花税退还给纳税人。??（）

① 正确

② 错误

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【判断题】 B纳税人未按合同向A付货款，A纳税人按合同规定向B收取违约金，A收取的违约金应计征增值税。????????????????????（）

① 正确

② 错误

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【单选题】根据我国现行的消费税制度，下面各种说法不正确的是（）。

① 消费税是价内税

② 消费税是选择部分生活消费品课税

③ 消费税对同一消费品只能课征一次

④ 消费税实行的是差别比例税率

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【单选题】征收增值税同时又征收消费税的货物，其增值税的组成计税价格计算为（）。

① 组成计税价格＝成本+利润

② 组成计税价格＝成本+利润+消费税

③ 组成计税价格＝成本+利润+增值税

④ 组成计税价格＝成本+利润+增值税+消费税

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【单选题】某零售企业为增值税一般纳税人，增值税税率为17%，月含税销售额为29250元，则该企业当月增值税的计税销售额为（）元。

① 25000

② 25880

③ 27594

④ 35240

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【单选题】现金折扣即税法上的销售折扣，应在购货方实际付现时才能确认折扣额。现金折扣是企业的一种融资行为，其折扣不得从销售额中抵减，即不能冲减销项税额，应借记（）科目。

① 销售费用

② 营业税金及附加

③ 财务费用

④ 管理费用

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【单选题】城市维护建设税教育费附加是随同（）减免而减免的。

① 个人所得税

② 消费税﹒所得税

③ 增值税、消费税、所得税

④ 增值税、消费税

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