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【判断题】【消耗次数:1】
面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了三维空间结构。
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含蛋白质内的( )被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了三维空间结构。
①
麦清蛋白
②
麦球蛋白
③
单硫键
④
硫氢键
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【单选题】
面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了( )。
①
一维结构
②
二维几何结构
③
三维空间结构
④
多变结构
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【判断题】
面团搅拌过度,会破坏面团中面筋质的结构,使面团过分湿润、粘手,对整形操作造成困难。
①
正确
②
错误
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【单选题】
面粉在贮存期间,面粉中的硫氢键转化为双硫键,从而改善了面粉的性能,这种现象称为( )。
①
淀粉的糊化
②
淀粉的老化
③
面粉的熟化
④
面粉的陈化
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【判断题】
有形商品是指占有三维空间的实体类商品。
①
正确
②
错误
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【单选题】
在三维空间中对齐两个对象,应调用的命令是()
①
Align
②
Rotate
③
3Drotate
④
Transrorm
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【判断题】
面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。
①
正确
②
错误
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【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的( ),并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉色泽变白,面粉的性能得到改善。
①
蛋白质
②
淀粉
③
脂肪
④
色素
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【单选题】
移动图形实体的命令是MOVE,该命令可以在二维或三维空间中使用。
①
正确
②
错误
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【单选题】
测量学是研究三维空间中各种物体的形状、大小、( )、方向及其分布的学科。
①
属性
②
状态
③
位置
④
结构
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随机题目
【判断题】
黑格尔认为“由心灵性的差异而产生的分裂”才是真正重要的矛盾。
①
正确
②
错误
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【判断题】
柏拉图提出了西方戏剧理论史上第一个完备的悲剧定义:悲剧是对一个严肃、完整、有一定长度的行动的摹仿。
①
正确
②
错误
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【判断题】
布瓦洛是明确反对文艺创作以市井、村夫为描写对象的。由此出发,布瓦洛提出了人物塑造的“定型化”要求。
①
正确
②
错误
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【判断题】
《诗学》是西方戏剧理论的濫觞。
①
正确
②
错误
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【判断题】
康德指出:“通过……一个愉快来进行判断的机能(从而也是普遍有效的)唤做鉴赏。”
①
正确
②
错误
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【判断题】
康德在其《纯粹理性批判》一书中阐述了他的美学观念。
①
正确
②
错误
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【判断题】
亚里斯多德提出了著名的“三一律”戏剧创作法则。
①
正确
②
错误
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【多选题】
关于“完整”,亚里斯多德有着三重所指,具体是( )。
①
情节的完备
②
情节的整一
③
情节的严密
④
情节的设置
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【单选题】
弗洛伊德在他的早期研究中将人的心理状态或心理结构分为三个层面:意识、前意识、( )。
①
理性意识
②
无意识
③
感性意识
④
潜意识
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【单选题】
韦勒克、沃伦认为文学作品有四个层面:即( )层面、意义层面、意象和隐喻层面以及由象征系统构成的“世界”或“神话”层面。
①
形象
②
画面
③
声音
④
历史
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