在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【单选题】在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。

① 层次性

② 吸水性

③ 疏水性

④ 松酥性

查看完整题目与答案

【单选题】调制混酥面坯的基本用料有( )等。

① 面粉、鸡蛋、牛奶、糖

② 面粉、黄油、牛奶、盐

③ 面粉、黄油、糖、鸡蛋

④ 黄油、糖、鸡蛋、牛奶

查看完整题目与答案

【单选题】在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

查看完整题目与答案

【单选题】混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。

① 油脂

② 鸡蛋

③ 面粉

④ 糖

查看完整题目与答案

【判断题】混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

查看完整题目与答案

【判断题】混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

查看完整题目与答案

【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】下列操作中不能关闭窗口的是（）。

① 用鼠标双击控制菜单图标

② 按键盘上的ESC键

③ 用鼠标单击窗口右上角的标有×形的按钮

④ 选择控制菜单中的“关闭”命令

查看完整题目与答案

【单选题】有关文件名的叙述,下面说法正确的是

① 文件名中可使用任意符号

② 文件名中不能使用汉字

③ 文件的主文件名不能省略

④ 文件的扩展名不能省略

查看完整题目与答案

【单选题】微机中1K字节表示的二进制位数是( )。

① 1000

② 8*1000

③ 1024

④ 8*1024

查看完整题目与答案

【单选题】 www.ustc.edu.cn是一个( )的站点。

① 政府部门

② 工商部门

③ 军事部门

④ 教育部门

查看完整题目与答案

【单选题】计算机网络最突出的优点是（）。

① 存储容量大

② 资源共享

③ 运算速度快

④ 运算结果精度高

查看完整题目与答案

【单选题】在Excel中，下列公式格式中错误的是_

① A5=C1*D1

② A5=C1/D1

③ A5=C1“OR”D1

④ A5=OR（C1，D1）

查看完整题目与答案

【单选题】在Excel 2010中，当用户希望使标题相对于表格居中时，可以使用_

① 居中

② 合并及居中

③ 分散对齐

④ v

查看完整题目与答案

【单选题】域名系统DNS的作用是( )。

① 存放主机域名

② 将域名转换成IP地址

③ 存放IP地址

④ 存放邮件的地址表

查看完整题目与答案

【单选题】在目录树中,从根目录起开始描述目录的路径叫____.

① 绝对路径

② 相对路径

③ 当前路径

④ 缺省路径

查看完整题目与答案

【单选题】在Windows 10中，错误的新建文件夹的操作是（）。

① 在“资源管理器”窗口中，单击“文件”菜单中的“新建”子菜单中的“文件夹”命令

② 在Word 程序窗口中，单击“文件”菜单中的“新建”命令

③ 右击资源管理器的文件夹内容窗口的任意空白处，选择快捷菜单中的“新建”子菜单“文件夹”命令

④ 在“我的电脑”的某驱动器或用户文件夹窗口中，单击“文件”菜单中的“新建”子菜单中的“文件夹”命令

查看完整题目与答案