一改前朝十二篇的结构，将律中名例律以下的内容以六部职能分类的是（）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 《唐律》

② 《宋刑统》

③ 《大明律》

④ 大清新刑律》

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① 《唐律》

② 《宋刑统》

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【单选题】汉《九章律》是在《法经》六篇的基础上增加了《户律》、《兴律》和( )。

① 《具律》

② 《盗律》

③ 《杂律》

④ 《厩律》

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【简答题】《大清新刑律》的变化主要表现：

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【多选题】《大清新刑律》规定的主刑有（）。

① 罚金

② 死刑

③ 拘役

④ 褫夺公权

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【单选题】唐律十二篇名例为首的篇章体例源于（）。

① 法经

② 九章律

③ 北齐律

④ 开皇律

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【判断题】古代中央的六部指：吏、法、礼、兵、刑、工。

① 正确

② 错误

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【简答题】汉《九章律》是在《法经》六篇的基础上增加了《户律》、《兴律》和[填空1]

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【多选题】以下属于三省六部的是（）

① A.吏

② B.户

③ C.礼

④ D.兵

⑤ E.刑

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【单选题】中国最后一部封建律典是（）。

① 《大清现行刑律》

② 《大清律例》

③ 《大清新刑律》

④ D.《暂行刑律》

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【判断题】曹魏律将“准五服以制罪”入律

① 正确

② 错误

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【判断题】小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加一纸杯。

① 正确

② 错误

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【判断题】糖浆面团具有良好的筋韧性。

① 正确

② 错误

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【单选题】在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要( )。

① 轻柔

② 缓慢

③ 迅猛

④ 均匀有力

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【单选题】结力是由( )熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。

① 植物根

② 海底植物叶

③ 动物皮骨

④ 动物内脏

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【单选题】在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。

① 提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打

② 将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

③ 等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

④ 在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

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【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

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【单选题】构图的基本方法应紧紧围绕食品造型的目的、食品造型创作的主题、食品造型与食用者的愿望、食品造型与用料的关系、( )这五个方面展开。

① 食品造型与色彩的关系

② 食品造型所体现的价值

③ 食品造型与餐具容器的配备

④ 食品造型的用途

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【单选题】下列说法错误的是( )。

① 如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

② 搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

③ 制作软质面包的面粉使用前要过筛

④ 搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

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【单选题】 “toasted bread”的意思是( )。

① 庆贺蛋糕

② 烤面包

③ 热面包

④ 制作面包

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【判断题】蛋黄的发泡性强，可全面改善主坯的组织结构，使成品松软。

① 正确

② 错误

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