宣政院为元朝掌管全国佛教事务并统辖吐蕃地区的中央机构。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【单选题】元代掌管佛教事务同时负责管理吐蕃政务的职能机构是( )

① 枢密院

② 集贤院

③ 宣政院

④ 通政院

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【单选题】元朝中央设立管理全国宗教事物和吐蕃政务的机构是（）

① 理藩院

② 都察院

③ 宣政院

④ 巡检司

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【判断题】元代专门审理宗室及蒙古人案件的中央司法机关是宣政院

① 正确

② 错误

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【单选题】元朝管理僧侣事务的是（）。

① 大宗正府

② 理藩院

③ 宣政院

④ 宗人府

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【单选题】北魏、北齐设置的（）是我国第一个掌管佛教的专门机构。

① 大理寺

② 太常寺

③ 昭玄寺

④ 光禄寺

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【判断题】明初，改元朝的诸路为府。顺天府和应天府直隶于中央政府，其他政府直隶于布政司。

① 正确

② 错误

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【单选题】元朝中央最高行政机关是

① 理藩院

② 宣政院

③ 大宗正府

④ 中书省

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【判断题】汉传佛教为大乘佛教，藏传佛教为小乘佛教。

① 正确

② 错误

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【多选题】奴尔干都司统辖范围包括（）的广大地区

① 乌苏里江

② 黑龙江

③ 松花江

④ 库页岛

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【单选题】《中共中央国务院关于实施乡村振兴战略的意见》的发布机构是()。

① A.国务院扶贫开发领导小组办公室

② B.住房和城乡建设部

③ C.国家发展和改革委员会

④ D.中共中央国务院

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【单选题】跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。

① 淀粉

② 蛋白质

③ 奶油

④ 油脂

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【单选题】甜点装盘时，下列说法错误的是( )。

① 盘子应干净、无破损

② 装盘后盘子四周应无汤汁

③ 装盘后的甜点应尽快上桌

④ 除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

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【单选题】糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

① 糖的渗透性

② 糖的吸水性

③ 糖的结晶性

④ 糖的保藏性

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【单选题】下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。

① 提高制品营养价值

② 提高制品的热能

③ 增加制品的蛋香味

④ 改进制品内部组织状态

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【单选题】无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以( )为佳。

① 黄油全部溶为液体、不透明、变色

② 黄油全部溶为液体、清香透明、不变色

③ 黄油全部溶为液体、清香透明、变色

④ 黄油全部溶为液体、不透明、不变色

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【单选题】热水面团特性的形成，主要是(　)在起作用。

① 水温

② 调和方法

③ 蛋白质

④ 淀粉

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【单选题】 ( )英语写为west pastry ，主要是指来源于欧美国家的点心。

① 西式面点

② 西式糕点

③ 西式面糊

④ 西式饼干

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】下列不是水在面包生产中所起的作用的是( )。

① 增加面筋的密度，提高面筋的筋力

② 使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

③ 使面粉中的淀粉受热吸水糊化

④ 促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

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【判断题】花生油中含不饱和脂肪酸80%，其中亚麻酸含量为26%，还含有维生素E，B族维生素及微量元素锌、硒等。熔点在0-3℃。

① 正确

② 错误

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