公元916年统一契丹各部，建立大契丹国的是（）

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【单选题】【消耗次数：1】

① 耶律阿保机

② 完颜阿骨打

③ 忽必烈

④ 耶律德光

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【单选题】《醉义歌》的作者为契丹人（）

① 耶律倍

② 萧观音

③ 萧瑟瑟

④ 寺公大师

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【单选题】柏拉图在公元前387年建立（）。

① 阿卡德米学园

② 吕克昂学园

③ 雅典大学

④ 亚历山大大学

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【判断题】隋代建立在公元618年。

① 正确

② 错误

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【单选题】公元1644年，李自成在西安建立的政权是（）

① 大顺政权

② 大西政权

③ 大齐政权

④ 大宋政权

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【单选题】公元前400年，意大利的阿契塔斯设计了一架蒸汽动力的鸽子自动飞行器，标志了（）的诞生。

① 机械化工具

② 自动化工具

③ 数字化工具

④ 智能化工具

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【单选题】 1271年，忽必烈建立“（）”国号，明确宣布自己和“（）”继承了三皇五帝、秦汉隋唐历代中华帝王的正统。

① A.大元

② B.中元

③ C.小元

④ D.多元

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【单选题】努尔哈赤在统一女真各部的过程中将原来的牛录组织加以扩充，逐步建立了（）

① 八旗制度

② 猛安谋克制度

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【判断题】德国统一的标志是：1871年初，德意志帝国建立

① 正确

② 错误

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【单选题】国内循环也是建立在国内统一大市场基础上的（）。

① A.省内循环

② B.市内循环

③ C.县内循环

④ D.大循环

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【单选题】西夏的建立者是（）

① 完颜阿骨打

② 耶律阿保机

③ 李元昊

④ 铁木真

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【判断题】面点成熟的作用之一是形成风味。

① 正确

② 错误

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【判断题】面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表，更不允许涂指甲油。

① 正确

② 错误

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【单选题】面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的( )，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。

① 蛋白质

② 淀粉

③ 脂肪

④ 色素

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【单选题】 “butter”是指( )。

① 奶油

② 人造黄油

③ 奶酪

④ 起酥油

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【单选题】下列不是面团必须进行进行中间醒置的原因的是( )。

① 为了恢复面团的柔软性

② 为了使面团松驰

③ 为了使面团重新产生气体

④ 为了便于整形顺利进行

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【单选题】揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润(　)。

① 光滑

② 柔软

③ 增白

④ 光滑或酥软

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【单选题】西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

① 面粉、油脂、水果和乳品

② 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

③ 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

④ 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

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【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。

① 去除一部分水分

② 去除一部分异味

③ 能够使蛋液粘度增加

④ 能够使糖完全溶解

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【单选题】宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的( )。

① 正上方偏左

② 正下方偏左

③ 正上方偏右

④ 正下方偏右

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【单选题】水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、(　)。

① 热水面团

② 沸水面团

③ 烫水面团

④ 温水面团

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