【单选题】【消耗次数：1】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的( )，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。
①
蛋白质
②
淀粉
③
脂肪
④
色素
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【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉( )，面粉的物理性能得到改善。
①
色泽变暗
②
色泽变白
③
潮湿
④
干燥
【单选题】
制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
①
除去杂质
②
使面粉形成松散细腻的微粒
③
降低面粉的温度
④
带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵
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【单选题】
中药制剂分析的一般程序为
①
取样→鉴别→检查→含量测定→写出检验报告
②
检查→取样→鉴别→含量测定→写出检验报告
③
鉴别→检查→取样→含量测定→写出检验报告
④
检查→取样→含量测定→鉴别→写出检验报告
【单选题】
下列关于溶解度的叙述错误的是
①
溶解度检查主要适用于难溶性药物
②
溶解度检查法分为转蓝法和浆法
③
溶解度检查法规定的温度为37℃
④
溶解度与体内的生物利用度直接相关