下列可用于定性分析的参数是

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【单选题】【消耗次数：1】

下列可用于定性分析的参数是

① 色谱峰高或峰面积

② 色谱峰宽

③ 色谱峰保留时间

④ 死体积

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① 保留时间

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【单选题】用色谱法进行定量时，要求混合物中每一个组分都需出峰的方法是

① 外标法

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① 水

② 油脂

③ 带手布

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【单选题】一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的( )时，才能使液体基本凝固。

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① 体积太小

② 体积膨胀过大

③ 面坯发生塌陷现象

④ 面皮发生收缩现象

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【单选题】在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

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【单选题】灿米主要产区，在我国的四川、湖南、广东等地，它是三种米中的唯一(　)稻，产量很高。

① 单季

② 双季

③ 四季

④ 花季

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【单选题】一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是( )。

① 面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大

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③ 面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大

④ 面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小

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【单选题】决定小麦品种的因素最重要的就是( )和含蛋白质量的高低。

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【单选题】在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。

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