人的发音器官发出的声音就是语音。

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【判断题】【消耗次数：1】

人的发音器官发出的声音就是语音。

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【判断题】咳嗽声是人类发音器官发出的声音，也是语音。

① 正确

② 错误

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【判断题】语音是口头语言的物质载体，是人类发音器官所发出的声音。

① 正确

② 错误

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【单选题】语音学把发辅音时发音器官（）的部分叫“发音部位”。

① 产生气流

② 发生振动

③ 形成阻碍

④ 发出声音

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【单选题】对发音器官功能的描述，哪个是正确的？

① 声带在发音中的作用是次要的。

② 舌头的活动，起了调节共鸣器形状的作用。

③ 口腔中最为灵活的部位是上腭。

④ 声带、舌头等是被动发音器官。

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【单选题】歌唱的发音器官不包括

① 声带

② 喉腔

③ 口腔

④ 咽腔

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【单选题】发音器官中起共鸣作用的是?

① 肺和气管

② 喉头和声带

③ 口腔和鼻腔

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【判断题】没有发音器官，人类就不能说话，因此，生理性是语音的本质属性。

① 正确

② 错误

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【多选题】人类的发音器官包括（）。A 肺 B 喉头 C 声带 D 口腔

① 肺

② 猴头

③ 声带

④ 口腔

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【单选题】（）是由于发音器官本身或神经系统损害导致与发音器官的肌肉无力、肌张力异常以及运动不协调等，常伴有吞咽功能障碍。

① 口吃

② 构音障碍

③ 言语失用

④ 失语症

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【判断题】不同的语言或方言在语音上有种种差异，这是因为不同的民族或不同的地区的人在生理上（发音器官）有差异。

① 正确

② 错误

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【判断题】面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。

① 正确

② 错误

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【判断题】用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。

① 正确

② 错误

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【判断题】油脂对蛋液有消泡作用。

① 正确

② 错误

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【单选题】酵母生长的最适宜温度为(　)，最高不能超过38℃，且在面团前发酵阶段应控制发酵室温在30℃以下，使酵母大量繁殖。

① 28-32℃

② 27-28℃

③ 30-35℃

④ 25-28℃

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。

① 稀薄、黏性差，无法保持气体

② 粘稠，搅拌时不易带入空气

③ 稀薄、弹性差，无法膨胀

④ 黏性大、不易打起泡

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

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【单选题】在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为( )。

① 黄油含脂率低

② 黄油含水分多

③ 糖易变色

④ 鸡蛋不新鲜

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【单选题】人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的( )。

① 10～15%

② 20～25%

③ 30～40%

④ 60～70%

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【单选题】果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。

① 果冻冷却时间长

② 果冻冷却后弹性差

③ 冷却后影响成品的美观

④ 易使果冻液逸出

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