热水系统水加热器出水最高热水温度为（）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 50℃

② 60℃

③ 70℃

④ 75℃

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【判断题】水加热器供应的生活热水温度为80℃。

① 正确

② 错误

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【单选题】为保证热水系统的水温，补偿管路的热损失，热水系统应设置

① 供水干管

② 热媒管

③ 回水管

④ 配水管

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【单选题】低温热水采暖系统的供水温度为（）℃，回水温度为（）℃。

① 100、75

② 95、75

③ 100、70

④ 95、70

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【单选题】一般热水采暖系统供水温度为95℃，回水温度为（）℃。

① 50

② 60

③ 70

④ 80

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【单选题】为了保证热水供水干管的供水水温，补偿管路热量损失，热水系统设置（）。

① 热水供水干管

② 设置干管回水管

③ 设置立管配水管

④ 设置热媒回水管

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【单选题】根据热水采暖系统的供水温度的不同可分为两种，即一般热水采暖系统和（）。

① 低温热水采暖系统

② 高温热水采暖系统

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【单选题】老人在使用热水袋时，水温应在50℃以上。（）

① 对

② 错

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【单选题】热水系统设置膨胀罐的主要作用是（）。

① 容纳水膨胀后的体积

② 定压

③ 机械循环中排出系统空气

④ 蓄水

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【单选题】机械循环热水系统一般采用

① 上供下回

② 下供上回

③ 下供下回

④ 中分

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【判断题】不是因热水换热器导热油自动阀失灵导致热水罐内热水汽化的处理措施的是关闭水解机夹套水进、出水阀。

① 正确

② 错误

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【判断题】鲁菜即山东菜。起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时。

① 正确

② 错误

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【判断题】 “五滋”是指香、松、软、肥、糯。

① 正确

② 错误

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【多选题】下列说法正确的是（　）。

① 唐代已能用发酵技术制作馒头

② 唐代出现“点心”的名称

③ 早在3000年前，中国人已学会制作面食

④ 面食可分为南、北两大风味

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【多选题】上海菜的特点（　）。

① 汤卤醇厚

② 咸淡适口

③ 保持原味

④ 制作精细

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【多选题】湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（　）。

① 九转大肠

② 发丝百叶

③ 鸡茸金丝笋

④ 松鼠桂鱼

⑤ 霸王别姬

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【多选题】鲁菜菜系由（　）三部分地方风味菜组成等。

① 济南菜

② 孔府菜

③ 胶东菜

④ 济宁菜

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【多选题】鲁菜的特点是（　）。

① 讲究清汤和奶汤的调制

② 烹调方法以爆、炒、烧、炸见长

③ 官府菜是其特色

④ 胶东菜以烹调山珍海味而驰名

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【单选题】冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（　）方法。

① 冷水滚

② 热水滚

③ 沸水滚

④ 碱水滚

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【单选题】关于猴头蘑干品的说法，（　）是不准确的。

① 形如猴头，色泽金黄

② 野生的多长于柞树或胡桃树的树干上

③ 表面布满硬的毛刺

④ 有“山珍猴头，海味燕窝”的说法

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【单选题】合理安排上菜有重要的意义，（　）是其中之一。

① 符合风俗习惯

② 满足宾客口味享受

③ 体现餐厅的规范化服务

④ 能够照顾客人个性化的要求

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