《尚书》中《[填空]》篇，较早记载了中国古代关于天下划分九州的情况。

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【判断题】《礼记》是中国古代一部重要的典章制度选集，主要记载了先秦的礼制，是一部道家思想的资料汇编。

① 正确

② 错误

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【多选题】中国古代诚信思想的局限性有（）。

① A.中国古代诚信思想封闭

② B.中国古代诚信缺乏约束

③ C.中国古代诚信趋向重义轻利

④ D.中国古代诚信关系具有单向性

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【单选题】以下哪部典籍论述了中国古代食礼的起源

① 《礼记》

② 《论语》

③ 《大学》

④ 《诗经》

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【单选题】中国古代小说衰落于（）

① 明朝

② 宋朝

③ 晚清

④ 元朝

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【单选题】中国古代戏曲成熟的标志【】

① 傩戏的出现

② 南戏的出现

③ 元杂剧的兴起

④ 清京剧的兴起

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【单选题】中国古代戏曲成熟的标志

① 傩戏的出现

② 南戏的出现

③ 元杂剧的兴起

④ 清京剧的兴起

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【单选题】 “禹卒布土以定九州”属于哪种神话？

① 创世神话

② 始祖神话

③ 洪水神话

④ 战争神话

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【单选题】（），标志中国古代计量的产生。

① A、秦制的确立

② B、度量衡的确立

③ C、计量标准的确立

④ D、米制的确立

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【简答题】简答中国古代的五礼。

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【多选题】中国古代宫廷中的“三公”指的是（）。

① 太子

② 太师

③ 太保

④ 太傅

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【单选题】先秦巨著《皇帝内经》中提出了“（）为养，（）为益，（）为助，（）为充”的观点，很符合现代营养学的平衡膳食原则。

① 五谷五畜五果五菜

② 五畜五谷五果五菜

③ 五畜五菜五谷五果

④ 五谷五畜五菜五果

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【单选题】下列情况属于食物中毒的是（）

① 酗酒

② 吃生柿子

③ 喝未煮熟的豆浆

④ 喝农药

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【单选题】维持人体基本生命活动能量消耗是（）

① 体力活动

② 基础代谢

③ 非体力活动

④ 食物热效应

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【单选题】烹饪中常用的葱姜蒜都含有（），该化合物对微生物有灭杀和抑制作用。

① 植物杀菌素

② 龙葵素

③ 豆素

④ 皂素

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【单选题】搅拌黄油酱的黄油应使用( )的优质黄油。

① 含水率低

② 含脂率低

③ 含脂率高

④ 含水率高

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【单选题】果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到( )。

① 密封容器中保藏

② 包装袋中密封

③ 冷藏冰箱中冷却

④ 冷冻冰箱中冷冻

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【单选题】面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、( )、外形美观的重要步骤。

① 疏松程度

② 体积大小

③ 口味优劣

④ 外观形状

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【单选题】一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。

① 70～74%

② 58～62%

③ 65～70%

④ 48～52%

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【单选题】 “cheese”是指( )。

① 奶酪

② 黄油

③ 布丁

④ 酸奶

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【判断题】小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加一纸杯。

① 正确

② 错误

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