0-3岁婴幼儿保育与教育工作中的首要原则是（）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 安全性原则

② 自然性原则

③ 赏识性原则

④ 适时性原则

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【判断题】趣味性原则是婴幼儿保教工作中的首要原则。

① 正确

② 错误

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【单选题】（）是0-3岁婴幼儿教育活动应遵循的基本原则。

① 个别化原则

② 集体化原则

③ 游戏化原则

④ 生活化原则

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【单选题】 0-3岁婴幼儿的保育与教育机构的基本定位是教育性和（）。

① 服务性

② 营利性

③ 非正规性

④ 指导性

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【单选题】 0-3岁婴幼儿保育与教育的主体是（）。

① 早教机构

② 早教教师与教养人

③ 0-3岁婴幼儿

④ 家庭

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【单选题】以下不属于0-3岁婴幼儿保教机构环境配备原则的是（）。

① 安全性原则

② 探究性原则

③ 多样性原则

④ 一致性原则

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【判断题】 Intranet的设计原则包括：可伸缩性原则、功能分解原则、结构安全性原则、可用性与可靠性原则。

① 正确

② 错误

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【判断题】生活化原则是0-3岁婴幼儿保教机构活动设计时应遵循的基本原则。

① 正确

② 错误

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【单选题】幼儿园教育工作的根本原则是？

① 保教结合原则

② 动静结合原则

③ 循序渐进原则

④ 正规教育与非正规教育相结合的原则

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【判断题】 0-3岁婴幼儿保育与教育的内容方面，应该学习多于生活。

① 正确

② 错误

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【判断题】组织开展幼儿园生命教育活动时应遵循体验性原则、人文性原则和社会性原则。

① 正确

② 错误

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【单选题】装盘是西式面点甜点( )的第一步。

① 制作工艺

② 定型工艺

③ 装饰工艺

④ 成熟工艺

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【单选题】在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意( )。

① 将糖水熬到很稠，不透明为止

② 不要将糖水熬上颜色

③ 将糖水熬上适当的黄褐色

④ 不要将过多的水分蒸发

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【单选题】面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为( )。

① 淀粉的糊化

② 淀粉的老化

③ 面粉的熟化

④ 面粉的陈化

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【单选题】溶化黄油的最佳方法是( )和微波溶化法。

① 双煮法

② 烤化法

③ 煎化法

④ 水煮法

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】 “Flour”是指( )。

① 糖

② 盐

③ 鱼胶

④ 面粉

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【单选题】 ( )等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。

① 苹果、山梅、香蕉

② 香蕉、草莓、哈密瓜

③ 梨、桃、香蕉

④ 梨、桃、山梅

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【单选题】冰蛋由于采用速冻，使蛋液中的( )很少受到破坏，从而保留了鸡蛋的工艺特性。

① 卵磷脂特性

② 物理特性

③ 胶体特性

④ 营养特性

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【单选题】对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用( )的方法。

① 手工分割

② 机器分割

③ 先手工后机器分割

④ 先机器后手工分割

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【单选题】高筋面粉其( )和面筋含量高。

① 蛋白质

② 碳水化合物

③ 淀粉

④ 维生素

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