传统的生产计划决策模式是一种集中式决策，而供应链管理环境下的决策模式是（）的群体决策过程。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 集中式

② 分布式

③ 分层式

④ 集成式

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【单选题】分布式和分布集中式。（）不是分布式EDI网络的特点。

① 信箱系统数量少

② 传输线短

③ 系统响应时间短

④ 系统软件升级不易同步

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【判断题】网络的拓扑结构可将网格分为集中式和分布式。

① 正确

② 错误

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【多选题】与传统的集中式发电、远距离传输相比。分布式发电具有如下优点（）。

① 即发即用

② 不用远距离传输

③ 系统冗余、易于维护

④ 成本低、体积小

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【单选题】空调系统按其空气处理设备的集中程度来分，可分成集中式、局部式和半集中式。

① 正确

② 错误

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【判断题】 Hadoop分布式文件系统被设计成合适运行在通用硬件（commodity hardware）上的集中式文件系统。

① 正确

② 错误

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【单选题】在供应链管理环境下，供应链上任何一个企业的生产和库存决策都（）影响供应链其他企业的决策。

① 不会

② 会

③ 可能会

④ 有时

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【简答题】集中式仲裁有几种方式？

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【多选题】根据集中式空调系统处理的空气来源分为（）。

① 封闭式系统

② 半集中式空调调节系统

③ 混合式系统

④ 全分散空气调节系统

⑤ 直流式系统

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【单选题】（）协调控制模式把供应链作为一个整体纳入一个系统，采用集中方式决策。

① 中心化

② 非中心化

③ 混合式

④ 集中式

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【判断题】 PCI总线采用同步式协议和集中式仲裁策略，不具有自动配置能力。

① 正确

② 错误

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【单选题】面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为( )。

① 有弹性的面团

② 有延伸性面团

③ 既有一定弹性又有一定塑性的面团

④ 既有一定弹性又有一定延伸性的面团

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【单选题】如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其( )后使用。

① 酸性物质破坏

② 蛋白酶失去活性

③ 甜度增加

④ 水分适量蒸发

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【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

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【单选题】巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。

① 面粉

② 牛奶

③ 奶油

④ 白糖

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【单选题】大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同，但是两者的蛋白质和淀粉的(　)却不相同。

① 性能

② 性状

③ 性质

④ 性个

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【单选题】我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是( )。

① 改善制品表皮的色泽

② 防止点心、面包内部水分的蒸发

③ 使表面产生光亮的金黄色或黄褐色

④ 延长点心、面包的保存期

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【单选题】冷水面汤面时间一般为(　)。

① 5-10分钟

② 10-15分钟

③ 15-25分钟

④ 25-35分钟

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【单选题】黄油的加工方法很多，一般来说( )保存的黄油较适合刮球。

① 冷冻冰箱

② 冷藏冰箱

③ 常温冰箱

④ 醒发箱

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【单选题】 ( )是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。

① 分割

② 擀

③ 成形

④ 捏

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【单选题】 ( )是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

① 木司

② 冷苏夫力

③ 巴菲

④ 果冻

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