在支付结算中充当中介机构的是（）。　 A. 　　B. 　　C. 　　D. 【答案】D。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 工商局

② 单位

③ 个人

④ 银行

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【单选题】下列各项中，代表政府设置国库单一账户体系的是（）。 A. B. C. D.

① 中国人民银行

② 国有商业银行

③ 政府机关

④ 财政部门

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【单选题】表格中的一个单元格可以进行下列哪个操作？A． B． C． D．

① 只能拆分为两个

② 只能拆分为三个

③ 只能拆分为四个

④ 可以拆分为多个

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【多选题】网上银行提供的金融服务可以分为：（）??A.静态信息B.动态信息C.帐户信息D.在线交易?

① 静态信息

② 动态信息

③ 帐户信息

④ 在线交易?

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【单选题】一般情况下，上市公司适用的税款征收方式是( )。　　A.　　 B.　　C.　　D.

① 查验征收

② 查账征收

③ 定期定额征收

④ 查定征收

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【多选题】信息化建设中，数据管理主要包括（）A．汛情数据B.基础数据C.实时数据D.台账数据：。

① A.汛情数据

② B.基础数据

③ C.实时数据

④ D.台账数据

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【单选题】 CAJViewer浏览器是下列哪个数据库专用的全文阅读器？( ) A. B. C. D.

① 维普数据库

② 万方数据库

③ CNKI

④ SinoMed

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【单选题】货币购买力指数是（）的倒数。A.物价指数 B.货币币值 C.商品价格 D.劳务价格

① 物价指数

② 货币币值

③ 商品价格

④ 劳务价格

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【单选题】长期借款筹资的优点是（）。A． B．C． D.参考答案：A

① 筹资迅速

② 筹资风险小

③ 使用限制少

④ 借款利率相对较低

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② 筹资风险小

③ 使用限制少

④ 借款利率相对较低

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【多选题】广义的文本思想包括：A.作者之意旨 B. 文本之含义 C. 读者之理解 D.情绪的宣泄

① 作者之意旨

② 文本之含义

③ 读者之理解

④ 情绪的宣泄

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【单选题】全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。

① 乳白色稠糊状

② 乳黄色稠糊状

③ 乳白色硬膏状

④ 乳黄色硬膏状

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【单选题】面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为( )。

① 有弹性的面团

② 有延伸性面团

③ 既有一定弹性又有一定塑性的面团

④ 既有一定弹性又有一定延伸性的面团

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【单选题】如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其( )后使用。

① 酸性物质破坏

② 蛋白酶失去活性

③ 甜度增加

④ 水分适量蒸发

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【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

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【单选题】巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。

① 面粉

② 牛奶

③ 奶油

④ 白糖

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【单选题】大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同，但是两者的蛋白质和淀粉的(　)却不相同。

① 性能

② 性状

③ 性质

④ 性个

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【单选题】我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是( )。

① 改善制品表皮的色泽

② 防止点心、面包内部水分的蒸发

③ 使表面产生光亮的金黄色或黄褐色

④ 延长点心、面包的保存期

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【单选题】冷水面汤面时间一般为(　)。

① 5-10分钟

② 10-15分钟

③ 15-25分钟

④ 25-35分钟

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【单选题】黄油的加工方法很多，一般来说( )保存的黄油较适合刮球。

① 冷冻冰箱

② 冷藏冰箱

③ 常温冰箱

④ 醒发箱

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【单选题】 ( )是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。

① 分割

② 擀

③ 成形

④ 捏

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