【单选题】
一般来说,面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。
【单选题】
奶油根据( )的不同,将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
【单选题】
布丁是以( )等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
【单选题】
按( )分类,可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
【单选题】
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤,烘烤出来的面包一般不会是( )。
【单选题】
在软质面包制作时,下列说法是错误的是( )。
④
烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分