企业文化变革的内因是企业文化本身产生的冲突

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【判断题】企业文化变革是企业文化发展的必然阶段。

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【判断题】企业文化传播是企业文化整合的前提条件，企业文化冲突是企业文化整合的直接条件。

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【判断题】企业文化的选择过程实质上就是企业文化的冲突过程。

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【判断题】企业文化变革一定对企业文化发展有着促进作用。

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【单选题】企业文化变革所面临的阻力不包括

① 注重个人利益或小团体利益的陋习

② 传统企业文化中创新文化的缺乏

③ 传统企业文化的特有惯性

④ 管理经验不足

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【判断题】企业文化目标模式等于企业文化模式。

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【判断题】企业文化的本质是企业的“人化”，企业文化是可以移植的。（）

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【判断题】可以说，美国的企业文化管理方式是企业文化理论产生的摇篮。

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【单选题】旅游企业文化具有以下企业文化共有的特征：

① 服务性、民主性、协同性、国际化、融合性

② 群体性、独特性、融合性、稳定性、发展性

③ 民主性、协同性、国际化、稳定性、发展性

④ 群体性、独特性、融合性、民主性、协同性

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【单选题】（）是旅游企业文化的核心、基石，它决定企业文化的所有方面

① 旅游企业价值观

② 旅游企业精神

③ 旅游企业道德

④ 旅游经营作风

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【判断题】清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

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【判断题】果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

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【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

① 布丁

② 苏夫力

③ 气鼓

④ 塔

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【单选题】 “Strawberry”是指( )。

① 蓝莓

② 胡桃

③ 草莓

④ 梨

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【单选题】面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的( )被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。

① 麦清蛋白

② 麦球蛋白

③ 单硫键

④ 硫氢键

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【单选题】 “基准蛋白”一般是指( )蛋白。

① 蛋类

② 奶类

③ 肉类

④ 大豆

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【判断题】在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。

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【判断题】面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手，就可保持手的清洁。

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【判断题】制作千层酥可以使用牛油。

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【判断题】由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

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