“百年未有之大变局”的核心是什么？

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【单选题】【消耗次数：1】

“百年未有之大变局”的核心是什么？

① 国际权力转移

② 生产力的变革

③ 制度的竞争

④ 人才的流动

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① 以历史思维把握变局，以文明互鉴取代零和博弈

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① A.减弱

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① 以和谐相处为大局，赢得和美国的贸易往来

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【多选题】当前，世界正处于百年未有之大变局，主要表现为（）。

① A.世界权力舞台中心东升西降

② B.国际力量对比北分南合

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① 淀粉

② 调味品

③ 香草香精

④ 糖浆

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【单选题】打发是指蛋液或( )经搅打体积增大的方法。

① 糖液

② 黄油

③ 面糊

④ 牛奶

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【单选题】下列现象属于面团搅拌过度的是( )。

① 触摸面团，面团表面光滑、干燥

② 触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂

③ 触摸面团，面团过分湿润、粘手

④ 整个面团显得粗糙，表面不整齐

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① 燃气燃烧呈蓝色火焰

② 脱火

③ 闪燃

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① 淀粉

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③ 奶油

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【单选题】甜点装盘时，下列说法错误的是( )。

① 盘子应干净、无破损

② 装盘后盘子四周应无汤汁

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【单选题】糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

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【单选题】下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。

① 提高制品营养价值

② 提高制品的热能

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④ 改进制品内部组织状态

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【单选题】无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以( )为佳。

① 黄油全部溶为液体、不透明、变色

② 黄油全部溶为液体、清香透明、不变色

③ 黄油全部溶为液体、清香透明、变色

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① 水温

② 调和方法

③ 蛋白质

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