个体下颌运动型的建立与什么无关（）

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【单选题】【消耗次数：1】

个体下颌运动型的建立与什么无关（）

① 乳牙萌出的早晚

② 合面形态

③ 支持组织本体感受器所受到的应力

④ 神经中枢的整合作用

⑤ 重复多次的下颌运动

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【单选题】下颌运动的范围是（）

① 边缘运动、习惯性开闭运动、功能运动

② 边缘运动、前伸运动、功能运动

③ 侧方运动、前伸运动、功能运动

④ 咬切运动、咀嚼运动、开闭口运动

⑤ 前后运动、侧方运动、开闭口运动

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【单选题】下颌运动包括（）

① 咀嚼运动、撕咬运动、开闭运动、前后运动

② 降升运动、开闭运动、前后运动、碾磨运动

③ 单侧运动、双侧运动、前后运动、升降运动

④ 张口运动、闭口运动、单侧运动、双侧运动

⑤ 开口运动、闭口运动、侧向运动、前后运动

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【单选题】下列哪个口腔功能与下颌运动无关（）

① 咀嚼

② 吞咽

③ 感觉

④ 言语

⑤ 大笑

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【单选题】保证下颌运动协调的关系是（）

① 双侧颞下颌关节的协调

② 牙合关系的协调

③ 神经协调控制

④ 肌肉运动协调

⑤ 颞下颌关节、牙合和神经肌肉结构三者协调一致

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【单选题】下颌运动的制约因素是()

① 右侧颞下颌关节

② 左侧颞下颌关节

③ 牙

④ 神经肌肉结构

⑤ A+B+C+D

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【单选题】不参与下颌运动的肌肉是（）

① 二腹肌

② 下颌舌骨肌

③ 茎突舌骨肌

④ 颏舌骨肌

⑤ 颞肌

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【单选题】下颌运动的制约因素不包括（）

① 右侧颞下颌关节

② 左侧颞下颌关节

③ 肌力

④ 禾

⑤ 神经和肌肉

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【单选题】下颌运动的制约因素中，可以改变的是（）

① 颞下颌关节

② 咬合关系

③ 神经组织

④ 咀嚼相关肌肉

⑤ 颌面部的韧带

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【单选题】下列因素中不参与调解下颌运动的是（）

① 三叉神经感觉纤维

② 面神经运动纤维

③ 三叉神经运动神经

④ 牙周膜中本体感受器

⑤ 咀嚼肌

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【单选题】控制下颌运动的主要因素不包括（）

① 双侧颞下颌关节

② 牙齿的咬合接触关系

③ 神经结构

④ 肌肉结构

⑤ 血液供应结构

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【单选题】脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。

① 蒙古族

② 川

③ 维吾尔族

④ 朝鲜族

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【单选题】为了使鱼肉质洁无血腥味，鱼类初步加工中必须做好（　）环节。

① 打鳞

② 去鳃

③ 放血

④ 洗涤

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【单选题】不属于炖品特点的是（　）。

① 溶集各种原料的精华，有滋补效果

② 适用原料广泛，菜品滋味丰富

③ 汤清、味鲜、香醇、本味特出

④ 原料质地软，形状完整，而不散

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【单选题】把虾仁腌制好，（　）是关键点。

① 把虾肉洗干净，吸干水份

② 选用优质的淀粉

③ 选用较大的虾为原料

④ 拌味后须冷藏一天

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【单选题】（　）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。

① 杭州菜

② 宁波菜

③ 绍兴菜

④ 福州菜

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【单选题】（　）属于料头中的小料头。

① 蚝油料：姜片、葱度

② 鱼球料：姜花、葱度

③ 菜炒料：蒜茸、姜花或姜片

④ 五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

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【单选题】在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（　）”搭配。

① 同色

② 异色

③ 顺色

④ 逆色

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【单选题】把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

① 直刀法

② 滚料切法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

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【单选题】擅长制作蜜制品的少数民族是（　）。

① 藏族

② 满族

③ 蒙古族

④ 回族

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【单选题】焖与煮的主要区别是（　）。

① 焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

② 焖适用于肉料，煮适用于蔬果料

③ 焖的原料形状小，煮的原料形状大

④ 焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

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