【单选题】【消耗次数:1】
抑制胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱的是( )
破伤风痉挛毒素
致热外毒素
肉毒毒素
霍乱肠毒素
白喉毒素
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【单选题】 破伤风梭菌引起破伤风患者抽搐,主要与其分泌的毒素有关,该毒素的名称是()。
①  溶血毒素
②  肠毒素
③  红疹毒素
④  破伤风痉挛毒素
⑤  外毒素
【判断题】 霍乱致病的重要因素是霍乱肠毒素。
①  正确
②  错误
【单选题】 外毒素的特点不包括( )
①  能够脱毒形成类毒素
②  作用没有选择性
③  稳定性差
④  刺激机体产生抗毒素
⑤  由G<sup>+</sup> 菌和部分G<sup>-</sup> 菌产生
【判断题】 破伤风最可靠的预防方法是注射破伤风类毒素。
①  正确
②  错误
【单选题】 毒性最强的毒素是( )
①  黄曲霉毒素
②  金黄色葡萄球菌肠毒素
③  肉毒毒素
④  破伤风痉挛毒素
⑤  毒性休克综合征毒素
【单选题】 迷走神经末梢释放的乙酰胆碱可引起心率减慢是由于()
①  窦房结细胞对K<sup>+</sup> 通透性降低
②  窦房结细胞对K<sup>+</sup> 通透性增加
③  窦房结细胞对Ca<sup>2+</sup> 通透性增加
④  窦房结细胞对Na<sup>+</sup> 通透性增加
⑤  窦房结细胞对Cl<sup>-</sup> 通透性增加
【单选题】 动物来源的破伤风抗毒素对人而言是
①  半抗原
②  抗体
③  抗原
④  既是抗原又是抗体
【单选题】 动物来源的破伤风抗毒素对人而言是
①  半抗原
②  抗体
③  抗原
④  既是抗原又是抗体
【单选题】 能够使肌肉强直收缩的毒素是( )
①  霍乱肠毒素
②  金黄色葡萄球菌致热外毒素
③  肉毒毒素
④  破伤风痉挛毒素
⑤  白喉毒素
【单选题】 关于白喉抗毒素说法正确的是( )
随机题目
【单选题】 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败变质。
①  寄生虫
②  昆虫
③  微生物
④  霉菌
【单选题】 麦谷蛋白质不溶于水及其他中性溶剂,但能溶于稀酸或稀碱溶液,麦谷蛋白质的等电点在PH( )之间。
①  6.0-8.0
②  7.0-8.0
③  6.5-7.0
④  7.5-8.0
【单选题】 蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响( )。
①  蛋糕类制品的松软度
②  蛋糕类制品的膨胀度
③  蛋糕类制品表面的色泽
④  蛋糕类制品烘烤过度
【单选题】 如果面包配方中( ),则需要适当增加水的含量。
①  全部使用低筋面粉
②  全部使用特制面粉
③  全部使用高筋面粉
④  糖的含量较高
【单选题】 淀粉能稀释面筋的( )并调解面筋的胀润度从而增加面团的可塑性。
①  深度
②  浓度
③  浅度
④  广度
【单选题】 调制水饺面主坏应使用( )水温。
①  30℃
②  40℃
③  50℃
④  60℃
【单选题】 如果使用粉调制果冻液,要求用( ),再进行调制。
①  用热水搅成均匀糊状液
②  用少量热水澥开
③  用少量凉水澥开
④  用温水搅成均匀的糊状
【单选题】 “Whisk”是指( )的意思。
①  搅拌
②  刮平
③  抽打
④ 
【判断题】 米、米粉制品包括普通米饭、花色饭、普通粥、花色粥、八宝饭、棕子。糕类粉团、团类粉团、米粉发本季粉团。
①  正确
②  错误
【判断题】 擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。
①  正确
②  错误