为了避免斜压破坏，在受弯构件斜截面承载力计算中，通过规定下面哪个条件来限制（）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 规定最大配筋率

② 规定最小截面尺寸限制；规定最小配箍率

③ 规定最小配筋率

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【单选题】为了避免斜压破坏，在受弯构件斜截面承载力计算中，通过规定下面哪个条件来限制（??）。

① 规定最小配箍率

② 规定最小截面尺寸限制

③ 规定最小配筋率

④ 规定最大配筋率

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【单选题】为了避免斜拉破坏，在受弯构件斜截面承载力计算中，通过规定下面哪个条件来限制（）。

① 规定最大配筋率

② 规定最小配箍率

③ 规定最小截面尺寸限制

④ 规定最小配筋率

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① 规定最大配筋率

② 规定最小配箍率

③ 规定最小截面尺寸限制

④ 规定最小配筋率

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【单选题】受弯构件斜截面承载力计算中，通过限制最小截面尺寸的条件是用来防止（）。

① 斜压破坏

② 斜拉破坏

③ 剪压破坏

④ 弯曲破坏

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【判断题】可以通过最小配筋率来防止剪压破坏的发生。

① 正确

② 错误

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【判断题】斜截面受剪承载力计算公式规定上限值(截面最小尺寸)是为了使截面尺寸最小，从而达到减少构件的混凝土用量的目的。

① 正确

② 错误

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【判断题】对于第一类T形截面受弯构件，验算最小配筋率时采用b计算。

① 正确

② 错误

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【判断题】可以通过最小配箍率来防止剪压破坏的发生。

① 正确

② 错误

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【判断题】验算第一类T形截面的配筋率是否满足最小配筋率时，配筋率应按ρ=As/bf′h0计算。（　　）

① 正确

② 错误

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【判断题】为防止少筋破坏，受扭构件只需要保证最小抗扭配箍率即可。

① 正确

② 错误

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【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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【单选题】塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。

① 圆形

② 方形

③ 较大型

④ 较小型

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【单选题】 ( )就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。

① 快速发酵

② 直接发酵

③ 间接发酵

④ 同速发酵

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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【单选题】 “Vanilla”的中文意思为( )。

① 淀粉

② 调味品

③ 香草香精

④ 糖浆

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【单选题】打发是指蛋液或( )经搅打体积增大的方法。

① 糖液

② 黄油

③ 面糊

④ 牛奶

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【单选题】下列现象属于面团搅拌过度的是( )。

① 触摸面团，面团表面光滑、干燥

② 触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂

③ 触摸面团，面团过分湿润、粘手

④ 整个面团显得粗糙，表面不整齐

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【单选题】下面属于不正常燃烧的是( )。

① 燃气燃烧呈蓝色火焰

② 脱火

③ 闪燃

④ 自燃

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【单选题】跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。

① 淀粉

② 蛋白质

③ 奶油

④ 油脂

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【单选题】甜点装盘时，下列说法错误的是( )。

① 盘子应干净、无破损

② 装盘后盘子四周应无汤汁

③ 装盘后的甜点应尽快上桌

④ 除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

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