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【多选题】【消耗次数：1】

脚的结构由（）三部分组成。

① 脚踝

② 脚掌

③ 小腿

④ 脚趾

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② 近节指骨

③ 中节指骨

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② 手指

③ 手腕

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① 首部

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① 包馅法

② 拢馅法

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① 糖

② 水

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③ 6.5-7.0

④ 7.5-8.0

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【单选题】如果面包配方中( )，则需要适当增加水的含量。

① 全部使用低筋面粉

② 全部使用特制面粉

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① 深度

② 浓度

③ 浅度

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① 30℃

② 40℃

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① 用热水搅成均匀糊状液

② 用少量热水澥开

③ 用少量凉水澥开

④ 用温水搅成均匀的糊状

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